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ご飯おかわり必至！絶対美味しくなる「豚の生姜焼き」を作るコツ

クックパッドニュース編集部

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甘辛だれが染み込んだジューシーなお肉に生姜の爽やかな香りといえば、ご飯おかわり必至の「豚の生姜焼き」！豚肉にはビタミンB1が豊富で、疲労回復効果も期待できます。美味しくて栄養たっぷりの生姜焼き、自宅で極めてみませんか？美味しくなる作り方をまとめました。

素材の下準備

豚肉を選ぶ

生姜焼きに合うのは、赤身に適度な脂肪が入った肩ロースや、やわらかく風味が良いロースなど。生姜には肉を柔らかくしてくれる性質もあるので、お安いモモやバラの小間切れでも十分美味しく作れますよ！赤身がキレイなピンク色で脂肪が白い、新鮮な豚肉を選びましょう。

肉のスジを切る

肉の脂身と赤身の境目に包丁を入れ、小さな切れ目をつけてスジを切ります。肉が柔らかくなり、焼いたときの縮みを防ぐこともできます。

肉に粉をまぶす

肉に少量の小麦粉または片栗粉をはたきます。こうすることで、肉のうまみをぎゅっと閉じ込めて、やわらかジューシーな口当たりに！

合わせ調味料を作る

醤油・みりん・酒・砂糖などの調味料に、すり下ろした生姜と生姜汁を加えて５分ほど寝かせます。はちみつやすりおろしリンゴ、ニンニクを加えるとさらに奥深い味わいになりますよ。

つけあわせの野菜を準備する

生姜焼と一緒に野菜もたっぷりいただきましょう。たまねぎを一緒に炒めると、生姜焼きの甘みが引き立ちます。たまねぎは火が通りやすいように薄切りに。肉だけで焼きたい場合は、千切りしたキャベツをそえると、キャベツ特有のビタミンU（キャべジン）が胃酸過多を抑え、消化・吸収を助けてくれます。

仕込みが終わったら次は焼き上げ！

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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