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裏ワザ

【裏ワザ】絹ごし豆腐がモッツァレラのような食感に

クックパッドニュース編集部

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絹ごし豆腐をていねいに水切りすると…？

舌触りがなめらかな絹ごし豆腐。これを時間をかけてていねいに水切りすると、なんとアレのような食感になるとのことです。いったいどんな食感になるのかというと…？

チーズに♡あこがれた♡絹ごし豆腐
チーズに♡あこがれた♡絹ごし豆腐 by つくれっピ

絹ごし豆腐、ペーパータオル

手で持ち上げられるくらいの固さまだ水切りされた絹ごし豆腐は、もっちりとしてまるでモッツァレラチーズのような食感になるのだということです！

絹ごし豆腐を水切りしてみます！

キッチンペーパーで包んでひと晩冷蔵庫に入れるだけ♪

まずは絹ごし豆腐を用意します。今回使った豆腐の重さは150g。

ふたつ作ってみます。キッチンペーパーを2枚重ね、絹ごし豆腐を包みます。

30分ほど冷蔵庫に入れておくと、キッチンペーパーがかなり水を吸っているので、新しいもので包みなおしました。このときはまだ手で持つと崩れそうになるのでていねいに扱います。

キッチンペーパーの様子をみつつ、濡れていたら取り替えるを3度ほど繰り返し、ひと晩冷蔵庫に入れて完成♪しっかりとした固さで、手で持っても簡単には崩れそうにありません。

厚さも2/3程度に。重しをせずにキッチンペーパーで包んだだけですが、しっかりと水が切れています。重さを測ってみると63g。半分以下の重さになっています！

次のページではモッツァレラチーズに見立てて食べてみます！

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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