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滋養強壮にお役立ち！ピータンの炒め物～「MOCO'Sキッチン」より

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

突然ですが、ピータンはお好きでしょうか？ピータンとはアヒルの卵に石灰、木炭、塩、泥土などを練ったものを塗りつけ、もみがらで覆って熟成させた中国の食品です。あの独特な色合いとゼリーのような食感は、殻の中がアルカリ性になることで起きる、タンパク質の変化によるものだとか。今回はそんなピータンを使った絶品レシピをご紹介します。

ピータンが今回のテーマ

2月5日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）はご覧になりましたか？今回は、独特な色と食感が特徴の「ピータン」がテーマでした。ピータンというとピータン豆腐やお粥が有名ですが、今回もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流　ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め」。白いごはんが欲しくなる味わいです。

風味がクセになる！ピータンを使った本格レシピ

今日も、もこみちさんは舌好調！「ピータンを炒める前にピーマンを切ります、あ、ギャグじゃないですよ」と、お得意のギャグも飛ばしつつのクッキングでした。
まず緑ピーマン、赤ピーマンのヘタと種を取って輪切りにし、ゴマ油をひいて熱したフライパンで炒めます。
サッと炒めたら粉唐辛子、粒山椒、塩とコショウ、甜麺醤、醤油、紹興酒、鶏ガラスープを入れて全体によく絡めましょう。
ピータンは4等分のくし形に切り、崩れないように最後に加えて炒めます。器に盛り付けたら、もう出来上がり。

ピータンの塩気と甜麺醤の甘みが絶妙に絡まって、すごく美味しそう。白いごはんにはもちろん、おつまみにもピッタリです。
他にもピータンレシピがないか？クックパッドで探してみました。

ちょっと寒い朝に栄養たっぷり

香港式本格中華粥★ピータン粥／皮蛋痩肉粥
香港式本格中華粥★ピータン粥／皮蛋痩肉粥 by kajinのだんな

お米（又はごはん）、ピータン（皮蛋）、豚肉（こま肉）、小麦粉、生姜（みじん切り）、鶏ガラスープの素、ごま油、葱（みじん切り）


女性に人気のアボカドとのコンビが絶妙☆

ピータン×パクチー×アボガドの簡単サラダ
ピータン×パクチー×アボガドの簡単サラダ by yum2gohan

ピータン、アボガド、パクチー、☆ナンプラー、☆ごま油、☆ラー油

春巻きの具にしても♪

おうち飲茶✣海老とピータンの揚げ巻き
おうち飲茶✣海老とピータンの揚げ巻き by Hoink

海老（中サイズ）、ピータン、＊酒、＊片栗粉、春巻きの皮（小サイズ）、小麦粉＋水（のりづけ用）、、サラダ油（揚げ用）

いかがですか？滋養強壮に良いと言われるピータン。カラダに良いとは知っていても、どう料理して良いかわからなかったという人も、今回ご紹介したレシピなら簡単に試せますね。ぜひ作ってみてください。（TEXT:黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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