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滋養強壮にお役立ち!ピータンの炒め物~「MOCO'Sキッチン」より

突然ですが、ピータンはお好きでしょうか?ピータンとはアヒルの卵に石灰、木炭、塩、泥土などを練ったものを塗りつけ、もみがらで覆って熟成させた中国の食品です。あの独特な色合いとゼリーのような食感は、殻の中がアルカリ性になることで起きる、タンパク質の変化によるものだとか。今回はそんなピータンを使った絶品レシピをご紹介します。

ピータンが今回のテーマ

2月5日放映の「MOCO'Sキッチン」(日本テレビ系)はご覧になりましたか?今回は、独特な色と食感が特徴の「ピータン」がテーマでした。ピータンというとピータン豆腐やお粥が有名ですが、今回もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め」。白いごはんが欲しくなる味わいです。

風味がクセになる!ピータンを使った本格レシピ

今日も、もこみちさんは舌好調!「ピータンを炒める前にピーマンを切ります、あ、ギャグじゃないですよ」と、お得意のギャグも飛ばしつつのクッキングでした。
まず緑ピーマン、赤ピーマンのヘタと種を取って輪切りにし、ゴマ油をひいて熱したフライパンで炒めます。
サッと炒めたら粉唐辛子、粒山椒、塩とコショウ、甜麺醤、醤油、紹興酒、鶏ガラスープを入れて全体によく絡めましょう。
ピータンは4等分のくし形に切り、崩れないように最後に加えて炒めます。器に盛り付けたら、もう出来上がり。

ピータンの塩気と甜麺醤の甘みが絶妙に絡まって、すごく美味しそう。白いごはんにはもちろん、おつまみにもピッタリです。
他にもピータンレシピがないか?クックパッドで探してみました。

ちょっと寒い朝に栄養たっぷり


女性に人気のアボカドとのコンビが絶妙☆

春巻きの具にしても♪

いかがですか?滋養強壮に良いと言われるピータン。カラダに良いとは知っていても、どう料理して良いかわからなかったという人も、今回ご紹介したレシピなら簡単に試せますね。ぜひ作ってみてください。(TEXT:黒沢るか/ライツ)

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