滋養強壮にお役立ち！ピータンの炒め物～「MOCO'Sキッチン」より

突然ですが、ピータンはお好きでしょうか？ピータンとはアヒルの卵に石灰、木炭、塩、泥土などを練ったものを塗りつけ、もみがらで覆って熟成させた中国の食品です。あの独特な色合いとゼリーのような食感は、殻の中がアルカリ性になることで起きる、タンパク質の変化によるものだとか。今回はそんなピータンを使った絶品レシピをご紹介します。

2月5日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）はご覧になりましたか？今回は、独特な色と食感が特徴の「ピータン」がテーマでした。ピータンというとピータン豆腐やお粥が有名ですが、今回もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流　ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め」。白いごはんが欲しくなる味わいです。

今日も、もこみちさんは舌好調！「ピータンを炒める前にピーマンを切ります、あ、ギャグじゃないですよ」と、お得意のギャグも飛ばしつつのクッキングでした。
まず緑ピーマン、赤ピーマンのヘタと種を取って輪切りにし、ゴマ油をひいて熱したフライパンで炒めます。
サッと炒めたら粉唐辛子、粒山椒、塩とコショウ、甜麺醤、醤油、紹興酒、鶏ガラスープを入れて全体によく絡めましょう。
ピータンは4等分のくし形に切り、崩れないように最後に加えて炒めます。器に盛り付けたら、もう出来上がり。

ピータンの塩気と甜麺醤の甘みが絶妙に絡まって、すごく美味しそう。白いごはんにはもちろん、おつまみにもピッタリです。
他にもピータンレシピがないか？クックパッドで探してみました。

いかがですか？滋養強壮に良いと言われるピータン。カラダに良いとは知っていても、どう料理して良いかわからなかったという人も、今回ご紹介したレシピなら簡単に試せますね。ぜひ作ってみてください。（TEXT:黒沢るか/ライツ）