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コラム

最後のひと口がいちばんおいしい！すっきり後味のカレーライス

よく味わえば、しっかりと味があるカレー

カレーライス作りは、こだわればこだわるほどに、それはそれでおいしいのですが、ほんとうに食べたかったカレーライスから遠のくような気がしてなりません。

そう、毎日おいしくいただく、おみおつけのようなカレーライスが食べたいのです。家カレーでさえも、複雑な味と、グルメの方向に向かっている昨今、ふつうのカレーライスほど、作るのがむつかしいのかもしれません。

ひと口目は味がうすく感じますが、よく味わえば、しっかりと味があり、何より最後のひと口がいちばんおいしいカレーライスです。野菜がたっぷりなカレーのスープとも言えます。ルーをたっぷりかけて召し上がり下さい。

ああ、食べたかったカレーは、グルメな味つけではなく、愛情たっぷりなこの味だったと思うでしょう。すっきりした後味に驚きますよ。

＜材料（４人分）＞

豚こま切れ肉…２００g
じゃがいも…３コ
玉ねぎ…１コ
にんじん…１本
にんにく…１片
バター…大サジ３杯
小麦粉…大サジ３杯
カレー粉…大サジ２杯
ウスターソース…大サジ２杯
ローリエ…１枚
塩…少々
黒コショー…少々
ダシスープ…８００cc（作り方はコチラを御覧ください。）

＜作り方＞

１.豚こま切れ肉に、ひとつまみの塩と黒コショーをまぶしておきます。
２.玉ねぎを粗くみじん切りし、じゃがいもとにんじんを、さいの目切りします。にんにくは庖丁の腹でつぶして、細かく切ります。
３.中火の鍋にバターを溶かし、豚肉を炒めてから、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにくを加えます。
４.中火で具材を５分ほど炒めたら、小麦粉を振り入れて、弱火でさらにしっかり炒めます。
５.鍋にダシスープを加え、ひと煮立ちさせ、アクが出たら取ります。
６.カレー粉、ウスターソース、ローリエを入れて、フタをして、弱火で３０分煮込みます。
７.塩と黒コショーで味をととのえて、出来上がりです。

文・写真：松浦弥太郎

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