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週に5日「和食」を提供する南房総市の学校給食に注目！

和食中心の学校給食に注目！

世界文化遺産に認定されて以降、注目を集めてる「和食」。学校給食でも「和食」中心の献立にシフトしている学校も多いようです。今回は、その中でも特に和食に力を入れている「南房総市の学校給食」のキッチンから、野菜たっぷりのレシピをご紹介！

大人が子どもに食べさせたい”食”

子どもたちの好物といえば、ハンバーグや唐揚げ、オムライスなど味の濃いものばかり。それではどうしても油や塩分の多い食事になってしまいます。そこで、南房総市は学校給食から食生活改善の提案すべく、ご飯を基本とした「和食」を毎日提供しています。ご飯を主食にすることで、肉料理や揚げ物、炒め物が減り、魚や野菜料理など油脂の少ない食事を子どもたちに食べてもらうことができるといいます。また、南房総市で採れる里・海・山の食材も活用。学校給食を通して、郷土料理・伝統料理を味わうこともできます。

南房総市学校給食のこだわりは「だし」

和食の基本といえば「だし」。南房総市の学校給食では、料理によって「だし」を変えるなど、こわだりを見せています。公式キッチンでは、だしの取り方が写真付きで丁寧に解説しているので、ぜひ参考にしてみてください！

南房総市給食◆基本のだし汁（かつお）
南房総市給食◆基本のだし汁（かつお） by 南房総市学校給食

水、かつお節

南房総市給食◆濃いだし汁（かつお昆布）
南房総市給食◆濃いだし汁（かつお昆布） by 南房総市学校給食

水、昆布、かつお節

野菜たっぷりの和え物＆サラダ

お箸を使って”よく噛み味わって食べることができる”料理を提供している南房総市。地元の旬の野菜を使った料理は、噛めば噛むほどうま味が広がる美味しい品ばかりです。

磯の香りが◎

南房総市給食◆磯香和え
南房総市給食◆磯香和え by 南房総市学校給食

ほうれん草、にんじん、キャベツの葉、もやし、●かつお節、●刻みのり、●しょうゆ

茹でて和えるだけのシンプルな料理ですが、のりとかつお節の香りが食欲そそる一品です。

納豆を和え物に！

南房総市給食◆納豆和え
南房総市給食◆納豆和え by 南房総市学校給食

にんじん、白菜、ほうれん草、ひきわり納豆、削り節、しょう油

納豆をそのまま食べるより食べやすいかもしれませんね。野菜もたくさん食べられて、栄養も満点！

旬の味を楽しむ

南房総市給食◆ひじきサラダ
南房総市給食◆ひじきサラダ by 南房総市学校給食

芽ひじき(乾燥)、にんじん、キャベツ、ブロッコリー、ツナフレーク、和風ドレッシング、青じそドレッシング

南房総市の特産品「ひじき」を使ったレシピ。煮物だけでなくサラダに取り入れて食べやすく。

歯ごたえ満点のサラダ

南房総市給食◆かみかみサラダ
南房総市給食◆かみかみサラダ by 南房総市学校給食

キャベツ、大根、きゅうり、人参、ごぼう、セロリ、さきいか、●しょう油、●酢、●砂糖、●こしょう、●サラダ油、●ごま油

レシピ名の通り「噛みごたえ」のあるサラダです。「さきいか」は食感を楽しむだけでなく、うま味もプラス！

このほかにも、ご飯と相性抜群のお魚料理や和食の定番・みそ汁レシピなども！今後も、山や海の幸をふんだんに使った「ご飯に合う献立」がたくさん登場する予定です。どうぞお楽しみに！

南房総市学校給食の公式キッチンはこちらから！

南房総市学校給食
南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り...
連載: 話題のキッチン注目のレシピ＆作者
クックパッドで大注目されている「話題のキッチン」から、絶対押さえておきたいレシピやレシピ作者さんをピックアップします！
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