実はいろいろなアレンジがきくスグレモノ！ジャージャー麺の作り方～「あさイチ」から～

7月30日放映のNHK「あさイチ」の「解決！ゴハン」は、ジャージャー麺。ジャージャー麺は、豚のひき肉と細かく切ったタケノコ、シイタケを豆板醤や甜麺醤(テンメンジャン)と呼ばれる肉味噌であえ、ゆでた麺の上にのせて食べる中国の家庭料理。一皿でもボリュームたっぷりで、栄養もしっかりとれる夏に嬉しいレシピ。さっそく作り方をリポートしましょう。

今回の先生は、中国料理のベテランシェフ・譚(たん)さん。教えてくれたのは本格的なレシピでしたよ。
まずは中華麺（太麺タイプ）をゆでます。お次は麺の上にのせるタレ作り。
フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、豚ひき肉を弱火で炒めましょう。そこにさらに粗みじん切りにした干しえびと干ししいたけ、ゆでたけのこ、ザーサイ、ねぎを加えます。サッと炒めたら、チキンスープ、甜麺醤、オイスターソース、しょうゆを入れて少し煮ます。水溶き片栗粉を少し入れてとろみをつけたら、仕上げににらを散らし、ごま油をトッピング！それを皿に盛り、ゆであがった中華麺をのせ、千切りにしたきゅうりとねぎ、シャンツァイをのせれば出来上がり！
ピリッと辛いタレが食欲をソソりますね。さっそく作ってみたくなった人もいるのでは？クックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

いかがですか？麺にのせるタレは、少し多めに作ってレタスや生春巻きの皮で巻いて食べても美味。ぜひチャレンジしてみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)