日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
この時期、スーパーでは「乾燥」ではなく「生」のわかめが並ぶことがありますよね。見つけたら、ぜひ手にとってほしいもの！生わかめは、ビタミンやミネラルなど豊富な栄養素が含まれているのはもちろん、「歯ごたえのあるシャキシャキ食感」と「磯の香り」で、乾燥わかめにはない「特別な美味しさ」を感じられます。酢の物やお味噌汁の具、生わかめのしゃぶしゃぶなどで楽しむほか、「だし巻き卵」にして食べるのもおすすめ。磯の香りとだしの風味がコラボして、まるで割烹のような、上品で滋味深い「極上の一品」ができあがります！
生わかめはサッと湯通ししてから、だし巻き卵の卵液にイン。卵の黄色と、生わかめの鮮やかな緑色が美しく、見栄えを格上げしてくれますよ。優しい味わいのだし巻き卵に、わかめの磯の香りがアクセントに！
生わかめを湯通しするときは、鮮やかな緑色になるよう「サッと」するのが正解。湯通ししすぎると茶色に変色して、せっかくの風味が台無しに。
生わかめは多めに入れると、彩りがよくなり、見栄えが◯！多いほど、磯の風味もしっかり感じられますよ。
冷蔵保存だと３日ほどで粘りが出て食べられなくなる生わかめは、使わない分を冷凍保存しておくと便利！サッと湯通ししたあと、流水で冷まし、水気をきって保存袋に小分けにすればOKです。(TEXT:RIKA)
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