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お弁当レシピ

【冷蔵庫ピカピカ☆】「残った野菜」で作れる”お弁当おかず”知りたくない？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

冷蔵庫の掃除ついでに、お弁当に使えるおかずを作れる！

春には、春キャベツや春ごぼう、春にんじんなど、柔らかくて美味しい野菜が旬を迎えますよね。でも料理には使ったものの、中途半端な量が残ってしまって冷蔵庫が整理できない…、ということがありませんか？そこで量が少なくてもOKで、お弁当にも使えるアイデアレシピをまとめてみました！

残った野菜が激ウマに☆無駄なく使えて節約にも！

冷蔵庫の野菜室に残っている野菜は、たとえ少量でも上手に使えば立派なお弁当おかずになります。家にある食材を使えば節約につながりますし、家計を預かる身としてもうれしい！もったいない！と思ったときに、実践してみてくださいね。

野菜多めの肉少なめ！野菜でかさ増し激ウマ鶏つくね

使うお肉は少量でも、野菜を混ぜてかさましするのでボリューム満点！

残り野菜救済！野菜でかさ増し★鶏つくね
残り野菜救済！野菜でかさ増し★鶏つくね by 枝豆コロ助

サラダ油、＜つくね＞、野菜（みじん切り）、生姜(みじん切り)、鶏ひき肉、塩・胡椒、片栗粉、酒、＜タレ＞、醤油、酒、みりん

残った野菜も肉で巻いたらすごくおいしいおかずに

細切りした野菜を肉でくるくる巻くだけ！残り野菜を片付けながら、野菜嫌いも克服☆

こってり！照り焼き！野菜の肉巻き
こってり！照り焼き！野菜の肉巻き by りのあゆ

豚肉（もも肉でもカタ肉でも何でもＯＫ）、野菜（人参・ピーマン・じゃがいも・もやし　など）、きのこ（しめじ・えのき　など）、ちくわ、塩・こしょう、小麦粉、酒、みりん、しょう油

豆腐に残った野菜を刻んで入れて焼くだけのモチモチおやき

豆腐に入れる野菜は何でもOK！モチモチ食感でヘルシーと、いいことづくし！

豆腐だけでもう１品＊もちもちお焼き
豆腐だけでもう１品＊もちもちお焼き by ne-ne

基本の生地、豆腐、片栗粉、だしの素顆粒、具材（お好きなもの）↓例えば、ほうれん草・小松菜・水菜・青梗菜、玉ねぎ・人参・ピーマン・ウインナー、ちくわ・桜エビ・ちりめんじゃこ等、お好みの調味料、ケチャップ・マスタード・マヨネーズ、ソース・ポン酢など お好きなもので

ささっとできるハムの炒め物はシンプルだけどおいしい～

どんな野菜とも合うハムなら、炒め物にも最適！

残り野菜とハムの炒め物～お弁当に♪
残り野菜とハムの炒め物～お弁当に♪ by HIROマンマ

〇ハム、〇ピーマン、〇人参、〇キャベツ、◎酒、◎塩こしょう、◎粉末こんぶだし、すりごま、サラダオイル

残り野菜がキッシュに変身！お弁当やオードブルにも

残った野菜を卵と混ぜて焼くだけなので、とっても簡単。

野菜たっぷりキッシュオムレツ
野菜たっぷりキッシュオムレツ by ユーーカ

卵、牛乳、塩・こしょう、マヨネーズ、ピザ用チーズ、じゃがいも・にんじん・ピーマンなど　野菜何でも、ベーコンorハムorウインナー何でも

野菜室を開けて中途半端な量の野菜がいくつも残っていれば、おいしいメニューを作るチャンス！残った野菜を上手に使って、いろいろなアレンジを楽しんでくださいね。（TEXT:釜井知典/ライツ）

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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