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江戸時代のセレブ料理!?「たまごふわふわ」に家族も大喜び♪

みんな大好きなふわふわの卵料理って、実は昔からあるんですよ。静岡県の袋井市で名物になっている「たまごふわふわ」は、江戸時代のセレブ料理だったのです。1626年の京都二条城にて、振る舞われたという記録もあるといわれています。そんな「たまごふわふわ」を、実際に作ってみませんか？江戸時代へタイムスリップしてみましょう！

昆布＆カツオの風味

まず、だし汁を作ります。次に、卵白を泡立てて、卵黄を加え、さらにかき混ぜます。だし汁に味つけし、先ほどの卵を投入すれば完成！

袋井市の名物　たまごふわふわ
袋井市の名物　たまごふわふわ by guzavie

だし汁、◎昆布、◎鰹節、◎水、卵、※塩、薄口醤油、日本酒、葱または三つ葉、※美味しい出し汁が決め手！出し汁の味付けには返し　レシピID : 4903007 を使うと味が決まります。写真は葱ですが、三つ葉と柚子を乗せるといいと思います。

スープの素も◎

こちらはうどんスープの素で味付けするレシピ。卵はミキサーでなめらかにしましょう。わけぎをトッピングして召し上がれ♪

袋井のご当地料理　たまごふわふわ
袋井のご当地料理　たまごふわふわ by *ありすママ*

たまご(サイズは何でもOK)、ヒガシマル『うどんスープ』、しょう油、わけぎ

見た目もインパクトのある「たまごふわふわ」。江戸時代の武士や豪商たちを感動させた味を、実際に味わってみませんか？日本人のDNAが刺激されて、何かを思い出すかもしれません。（TEXT：八幡啓司）

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