冬まで保存できる！？冬瓜を使った簡単＆美味しいレシピ～「あさイチ」から～

9月25日放映のNHK「あさイチ」の「解決！ゴハン」は、「冬瓜」がテーマでした。夏に旬を迎える「冬瓜」ですが、実は冬まで持つという優秀食材。今回は、そんな「冬瓜」料理がついマンネリになってしまうという視聴者のお悩みに答え、自称・永遠のスポーツ少年!?である料理研究家の斉藤辰夫さんが、とっておきのレシピを教えてくれましたよ。さっそくリポートを開始しましょう。

今回、斉藤さんが教えてくれたのは「冬瓜」を使ったすり流しと混ぜごはん。どちらもすごく簡単なのにとても美味しそうでしたよ。まずはすり流しからご紹介しましょう。
冬瓜はワタ・種を除き皮をむいて、すりおろしておきます。にんじんはせん切り、生しいたけは薄切り、みつばは３センチ長さに切っておきましょう。
鍋で湯を沸かしたら、にんじん、生しいたけを１分間ほどゆでて、水を切っておきます。鍋にだし汁、塩、みりん、酒、薄口しょうゆを合せて火にかけて煮立たせたら、すりおろした冬瓜を加えて２～３分間煮ます。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、下茹でしておいたにんじんと生しいたけを入れ、みつば、しょうが汁を加れば完成！夏疲れで弱ったカラダにも効きそうな優しい味わいの一品ですね。

もうひとつ紹介されたのは、混ぜごはん。こちらもすごく簡単です。
冬瓜はすり流し同様、ワタ・種を除き皮をむいて、1.5センチの角切りにします。フライパンにごま油をひいて火にかけ鶏ひき肉を入れて炒め、色が変わったら、冬瓜を加えて2～3分間炒めましょう。さらに酒、砂糖、みりん、しょうゆ、こしょうを加えて煮汁がなくなるまで３～４分間煮たら、白いごはんに混ぜるだけ。器に盛り、仕上げに小口切りにした細ねぎを散らせば出来上がり！
材料を炒めて、ごはんに混ぜるだけのシンプルさながら絶品！他にも冬瓜を使った新しいレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

いかがですか？冬瓜というと煮物というイメージが強いですが、シンプルな味わいの冬瓜は実はアレンジしやすい食材。いろいろ試して、お気に入りの味を増やすのも楽しそうですね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）