もうじきやってくるお正月。お正月料理といえばおせちですが、いざ作るとなると、普段料理をしている人でもハードルが高かったりするもの。そこで、知っておきたいおせち料理の基本と、初心者さんにも作りやすいレシピをご紹介します。
お重を開けるとエビに数の子に栗きんとん…びっしり詰まった食材に心が華やぐ！ 様々な食材が少しずつ集められていますが、いざ手作りするとなると何を入れていいのやら。そもそもおせちって、どんな料理なの？グルメ雑誌『dancyu』 にて、“dancyu酒肴おせち”の監修を手がけたdancyu編集部長 町田さんに聞いてみました。
「“おせち（御節）”は、季節の変わり目（＝節）の大切な日（＝節日）をお祝いする行事（＝節供、節句、節会）のために、神様にお供えする料理（＝節供料理）という意の“御節供（おせちく）”を略したもの。本来はお正月だけのものではありませんが、節日の中で正月が最も重要だったため、おせちといえば正月料理をさすようになりました。」
本来は、その土地でとれたものを用いていたのが、暮らしや食文化が豊かになるにつれ、海や山の幸を盛り込んだごちそうとなり、現在のおせちの原型ができあがったんだそう。
近年のトレンドとして、3万円以上の高級おせちが売れているのとともに、夫婦2人、もしくはひとり用の“パーソナルおせち”が人気を集めているとか。おせちといえば家族全員でつつくもの、と決めつけるのはもう古い！？おせち、進化しています。
そんな進化形おせちのひとつが、お酒に合うおいしいものだけを詰め合わせたという“dancyu酒肴おせち”。
「食材や味つけは“酒に合うかどうか” “大人が楽しめる内容か”という基準で決めています。もっとも、企画したメンバーが揃いもそろって大の酒好きだった、というのも大きいですね（笑）」と町田さん。中でも全国の名店の味を集めた“酒肴段”は、内容はもちろんのこと、瓶詰めという見た目がじつに斬新。お酒好きでなくても心惹かれること間違いなしです。
“dancyu酒肴おせち”の中でも特に人気のひとつが加藤牛肉店の“山形牛コンビーフ”なんだとか。クックパッドでもローストビーフは人気メニューで、おせちに盛り込んでいる様子もちらほら。おせちにお肉、キテいるようです！
まずは基本のおせちを、という方にはこんなレシピがおすすめ。
小さくても尾頭付きで。五穀豊穣を願い、小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられたそう。
江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたので伊達巻と呼ばれるようになったとか。
豊かさと勝負運を願って。黄金色に輝く財宝にたとえ、豊かな1年を願う料理。全国どこにでもある栗は、山の幸の代表格。
おせち離れが言われている昨今。でもやっぱり、おせちがあるとそれだけで場が華やぎますよね！買うもよし、作るもよし。今年のお正月は、おせち料理を食べませんか？
昨年も大好評の“dancyu酒肴おせち”は、二段重（定価26,250円）と三段重（定価36,750円）の用意。
二段重は12/15（日）までに申し込めば10％割引の23,620円に。全商品、売切れ次第終了なので、気になる方は今すぐチェック！
●詳細はこちらから＞
コラム
本
メインおかず
朝ごはん
スイーツ
スイーツ
おつまみレシピ
コラム
トレンド
コラム
副菜レシピ
朝ごはん
メインおかず
コラム
コラム
メインおかず
節約レシピ
メインおかず
裏ワザ
ごはんもの・麺類
コラム
コラム
コラム
メインおかず
お弁当レシピ
副菜レシピ
スイーツ
おつまみレシピ
トレンド
裏ワザ
副菜レシピ
メインおかず
副菜レシピ
コラム
コラム
本
コラム
副菜レシピ
本
本
コラム
副菜レシピ
朝ごはん
節約レシピ
コラム
ごはんもの・麺類
コラム
コラム
コラム
コラム
