今年こそ手作りしたい！初めてのおせち料理に挑戦

お重を開けるとエビに数の子に栗きんとん…びっしり詰まった食材に心が華やぐ！ 様々な食材が少しずつ集められていますが、いざ手作りするとなると何を入れていいのやら。そもそもおせちって、どんな料理なの？グルメ雑誌『dancyu』 にて、“dancyu酒肴おせち”の監修を手がけたdancyu編集部長 町田さんに聞いてみました。

「“おせち（御節）”は、季節の変わり目（＝節）の大切な日（＝節日）をお祝いする行事（＝節供、節句、節会）のために、神様にお供えする料理（＝節供料理）という意の“御節供（おせちく）”を略したもの。本来はお正月だけのものではありませんが、節日の中で正月が最も重要だったため、おせちといえば正月料理をさすようになりました。」

本来は、その土地でとれたものを用いていたのが、暮らしや食文化が豊かになるにつれ、海や山の幸を盛り込んだごちそうとなり、現在のおせちの原型ができあがったんだそう。

近年のトレンドとして、3万円以上の高級おせちが売れているのとともに、夫婦2人、もしくはひとり用の“パーソナルおせち”が人気を集めているとか。おせちといえば家族全員でつつくもの、と決めつけるのはもう古い！？おせち、進化しています。

そんな進化形おせちのひとつが、お酒に合うおいしいものだけを詰め合わせたという“dancyu酒肴おせち”。

「食材や味つけは“酒に合うかどうか” “大人が楽しめる内容か”という基準で決めています。もっとも、企画したメンバーが揃いもそろって大の酒好きだった、というのも大きいですね（笑）」と町田さん。中でも全国の名店の味を集めた“酒肴段”は、内容はもちろんのこと、瓶詰めという見た目がじつに斬新。お酒好きでなくても心惹かれること間違いなしです。

“dancyu酒肴おせち”の中でも特に人気のひとつが加藤牛肉店の“山形牛コンビーフ”なんだとか。クックパッドでもローストビーフは人気メニューで、おせちに盛り込んでいる様子もちらほら。おせちにお肉、キテいるようです！

まずは基本のおせちを、という方にはこんなレシピがおすすめ。

小さくても尾頭付きで。五穀豊穣を願い、小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられたそう。

江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたので伊達巻と呼ばれるようになったとか。

豊かさと勝負運を願って。黄金色に輝く財宝にたとえ、豊かな1年を願う料理。全国どこにでもある栗は、山の幸の代表格。

おせち離れが言われている昨今。でもやっぱり、おせちがあるとそれだけで場が華やぎますよね！買うもよし、作るもよし。今年のお正月は、おせち料理を食べませんか？

昨年も大好評の“dancyu酒肴おせち”は、二段重（定価26,250円）と三段重（定価36,750円）の用意。
二段重は12/15（日）までに申し込めば10％割引の23,620円に。全商品、売切れ次第終了なので、気になる方は今すぐチェック！
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