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コラム

様々な食材で作れる!大人気ブロガーがおすすめする「もちもち白玉の具沢山スープ」【中国の簡単おいしい家庭料理 Vol.3】

中国で100万人以上のフォロワーを持つ人気ブロガーで料理作家の陳宇慧さん。これまでブログに掲載して話題を集めた「おいしくて簡単な中国の家庭料理」の中から、日本の食卓にもすぐに取り入れられる絶品レシピを厳選してご紹介します。中国の“家庭の味”をぜひ楽しんでみてください♪

中国の年越しでよく食べられる料理!

こんにちは。陳宇慧です。連載第2回では、日本の皆さんもよくご存じの棒棒鶏(バンバンジー)のレシピをお届けしました。

年末の足音が聞こえてくる季節ですね! 日本では年越しの際に「そば」を食べることが多いですが、お米を主食にする中国の地域では、米粉やもち米粉で作られた餅や白玉団子(小湯圓)などを食べることが多いです。

中国では基本的に茹でて食べるのですが、地域によって、中身に黒ごまやあんこを入れてデザートとして食べる場合や、日本の雑煮に近い塩で味付けして食べることもあります。

今回ご紹介する料理は、私が数年前に出会った「もちもち白玉の具沢山スープ」です。おいしいだけでなく、余りがちな食材を有効的に消費できるレシピなので、これからの時期にぴったりな料理ですよ!

幅広い食材で作れる!もっちもち食感の「もちもち白玉の具沢山スープ」

材料

白玉団子 20個程度(冷凍の白玉団子でも、もち米粉/白玉粉から作るのもOK)
玉ねぎ 1/2個
大根 1/3個くらい
小ねぎ 4〜5本
しいたけ 3本
豚バラ肉 100gくらい
むき海老 7、8尾(冷凍の場合は事前に解凍しておいてください)
醤油 中さじ1/2
塩 小さじ1
白胡椒 小さじ1/2
水 約800ml

作り方

(1)食材の下処理

玉ねぎを薄切り、小ねぎの白い部分を大きめに切り、緑の部分を細切りに。大根は千切り、しいたけを薄切りします。また、豚バラ肉は薄切りして、醤油で15分ぐらい浸けます。

(2)白玉団子を作る

浸けている間に、もち米粉/白玉粉に商品説明にある量の水を入れて混ぜます。その後、100円サイズに丸めて、沸騰したお湯で茹でます。

完全に浮いていたら、水に浸けて食材の調理に移ってください。(市販の冷凍白玉団子を使う場合、事前に茹でる必要があるかを確認してください)

(3)スープを作る〜完成

フライパンに油を中さじ3入れて、中火で熱くしてから玉ねぎと小ねぎの白い部分を入れます。弱火に変えて、黄色くなるまで炒めます。

豚バラ肉を入れて、完全に火が通るまで炒めます。

その後に、むき海老、椎茸、千切り大根を一緒に入れて炒めます。

最後に、食材を覆う量の水(約800ml目安)を入れて茹でます。沸騰したら用意した団子と塩を入れて、再度沸騰するまで茹でます。

終わりましたら、容器に移してから細切りした小葱と白胡椒を入れて完了です。白胡椒は加熱すると香りが消えやすいので、食卓へ運ぶ直前に入れると◎。

今回のレシピはもちろんですが、他の食材に変えてもおいしく食べられます。豚バラ肉の代わりにイカ、カニなどでもOK。冬の場合は大根や白菜など、夏の場合は冬瓜なども相性抜群です。他に、春のニラや冬のニンニクの芽などでもおいしく作ることができます。汎用性の高い、便利な料理なので是非作ってみてくださいね!

陳宇慧

愛称は田螺姑娘(タニシ娘)。中国で100万人以上のフォロワーを誇るブロガーであり、料理作家。ディテール重視で、心が暖かくなるような家庭料理が得意。レシピが詳細で作り方のポイントが的確なため、成功率が極めて高いと支持されている。中国で『日出之食』、『日日之食』、『愉快地吃、痛快地痩(楽しく食べながら、痛快に痩せていく)』と3冊のレシピ本を出版しており、いずれも販売部数が5万部を超えるヒット本となっている。
【Instagram】elynchan

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