安くて家計は助かるけれど淡泊な味わいの鶏むね肉は、ジューシーさが物足りないと家族から敬遠されることも。コクのあるチーズをプラスしたカツレツに仕上げれば、みんなが喜ぶおかずに。今回は、少ない油で作れる鶏むね肉のカツレツをご紹介します。
使用する油は大さじ2.5ほどと、普段の揚げ物に比べてとても少なく、でき上がり後の油の処理も簡単。揚げる前のむね肉の下処理がポイントです。
むね肉を半分に切り、さらに厚みを半分にします。完全に切り離さず、一部はつながったままにしておきましょう。
開いた部分にチーズをのせ、肉でサンドします。
フライパンに油を熱し、衣づけしたむね肉を並べ、両面を弱火でじっくり焼いて完成です。
むね肉の厚みを開くように切ることで火が通りやすくなり、短時間でおいしく調理できます。火が通ったかどうか心配で長時間加熱してパサパサに……などという悲しい事態も防げます。サクッ＆トロッと仕上がったカツレツにソースをつけて召し上がれ。
