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メインおかず

春先取り♪ゆで卵を使った華やか「ミモザサラダ」レシピ5選

ミモザの花のように鮮やかな黄色が映えるサラダ

3月8日はミモザの日。イタリアでは男性が女性へ感謝の気持ちを込めてミモザの花を贈るそうです。この季節、日本でも菜の花やタンポポなどの黄色い花が咲いて春の訪れを知らせますね。そろそろ食卓にも春めいた華やかさが欲しいと感じるのではないでしょうか。

そんな時におすすめなのが、卵を使ったテクニック。いつものサラダに細かく砕いたゆで卵をふりかけるだけでグレードアップできちゃうんです。冷蔵庫の卵を消費し、なおかつワクワク感が出るレシピを紹介。

シーザーサラダ風の味付け

レタスとマカロニのミモザサラダ
レタスとマカロニのミモザサラダ by ☆☆ゆうちん☆☆

レタスいろいろ、人参、胡瓜、玉ねぎ、マカロニ、マヨネーズ、シーザードレッシング、塩コショウ、卵

ダシ香る和風サラダ

春の簡単副菜　菜の花の辛子和え　ミモザ風
春の簡単副菜　菜の花の辛子和え　ミモザ風 by tearstar

菜の花、和風だしの素、固茹で卵、合わせ調味料、水、醤油、辛子

からしマヨネーズでコクうま

菜の花の辛子マヨサラダ☆ミモザ風
菜の花の辛子マヨサラダ☆ミモザ風 by ねっちゃんっ

菜の花、塩、ささみ、酒、☆マヨネーズ、☆からし（チューブ）、☆醤油

塩麹ドレッシング和え

塩麹でミモザサラダ♡
塩麹でミモザサラダ♡ by まいとものママ

ブロッコリー、茹で卵、ベーコン、☆塩麹、☆酢、☆オリーブ油、☆塩コショウ、ガーリックパウダー

カラフルビーンズで彩り豊かに

そら豆＆ひよこ豆のヘルシー❀ミモザサラダ
そら豆＆ひよこ豆のヘルシー❀ミモザサラダ by gingamom

そら豆(または枝豆・冷凍でも◎)、ひよこ豆(茹でたもの)、スイートコーン(粒状)、ミニトマト(ミディトマト)、ゆで卵、☆プレーンヨーグルト、☆EXVオリーブオイル(またはVココナッツオイル)、☆塩・胡椒

和洋どちらにも映えるレシピを知るとサラダのバリエーションが広がりますね。ぜひ食卓のサラダをグレードアップさせて家族驚かせてみませんか。（TEXT:櫻井実由莉）

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