おいしくバランス良く！みんなが作ってる「野菜不足解消」レシピ5選

新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う企業の在宅勤務導入や小中高の休校によって、自炊する頻度が増え、「似たようなメニューばかりになってしまい、栄養が偏らないか不安」と感じている方が急増中です。特に不足しがちな野菜をたっぷり取り入れつつ、お子さんでも食べやすい味付けの料理作りに困っている方も多いことでしょう。

そんな中、クックパッドのつくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）では「#野菜たくさん食べられる」というハッシュタグ（iPhone/iPad版アプリのみ対応）を付けた投稿が増えてきています。

今回は、クックパッドユーザーの皆さんが実際に作っている、野菜がたっぷりとれて子どももパクパクと食べてくれるレシピを、おすすめポイントと共にご紹介します。

野菜がたっぷり入っていて子どももお腹いっぱいになってくれたというエピソードがつくれぽで投稿されていたのが、こちらのレシピ。柔らかく煮込むことで野菜の味がマイルドになり、野菜が苦手なお子さんでもパクパク食べられるようになる魔法のスープです。

昼はポカポカでも夜はまだまだ寒さが残る今の時期にぴったりなのが、生姜入りで優しい味付けのトロトロ煮のレシピ。とろみがあって食べやすいというつくれぽが届いており、何度もリピートして作っている方も多いようです。とろ〜んとした食感なので、大人だけでなく、子どももおいしく野菜をたっぷり食べられそうですね。

チンゲン菜をおいしくたっぷりとれたというつくれぽが届いているのがこちらのレシピ。ツナ缶の旨味で味を付けるので調味料は不要です。あとはチンゲン菜と卵の3つの食材だけで作れる、とってもシンプルなお料理。お肉や野菜を追加している方もいるようで、お好みでアレンジして楽しむのもいいですね。

彩りが良いのでお弁当にも良さそうというつくれぽが投稿されていたのが、こちらのレシピ。ブロッコリーはあえて少し大きめに切ると、食感を楽しむことができ、断面もキレイに仕上がるので、お子さんにも喜んでもらえそうです。

おいしくて簡単な上に、野菜もたくさん食べられてよかった！というつくれぽが届いていたのが、こちらのジンギスカン風のレシピ。ジンギスカンと聞くとハードルが高そうなイメージを持つ方もいると思いますが、このレシピは使う調理器具はフライパンだけ、味付けも焼き肉のタレとポン酢で作れちゃうお手軽さです。

特にお子さんに対して、給食で補えていたはずの野菜を、自宅の料理でカバーしきれていないのではと心配している親御さんが多いのではないでしょうか。今回ご紹介したレシピ以外にも、クックパッドには野菜をたっぷり摂れるレシピが数多くあります。ユーザーの皆さんのアイデアや工夫がたくさん詰まったレシピをチェックして、日々の料理に取り入れてみてくださいね。

記事でご紹介したほかにも、野菜がを使ったレシピをまとめたカテゴリで、お好みの料理をお探しいただけます。毎日の料理にお役立てください。

クックパッドに掲載されているレシピには、日々家庭料理を作っているユーザーの皆さんのアイデアや工夫がたくさん詰まっています。

皆さんご自身が実際に野菜がたっぷりおいしく食べられたレシピに出会ったときには、ぜひ「つくれぽ投稿」で教えてください。
また、野菜をたっぷりおいしく食べるためのアイデアや工夫が詰まったご自身の「レシピ投稿」もお待ちしています！

皆さんの発見や感動体験、そして皆さんがお持ちの“料理の知恵”は、ほかのユーザーの皆さんの料理の困りごとを助け、楽しみを広げることにつながっていきます。