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王道の炒め物からサラダまで！「空心菜」の使い倒し方

クックパッドニュース編集部

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シャキッとした食感が最大の魅力！

茎の中心が空洞になっていて細長い葉が特徴的な空心菜。茎はシャキシャキとして、葉は少しヌメリを持つのが魅力です。アジアでは炒め物にするのがポピュラーで、特に中華料理店で食べる空心菜炒めは鮮やかな緑色と絶妙な火加減によるシャキッとした食感がたまりませんよね。これから夏一杯が旬なのでスーパーでよく見かけると思いますが、「自宅でおいしく料理できるか自信がない」なんて考えて手に取りづらくありませんか？ 調理法の王道は炒め物ですが、和え物や天ぷら、汁物やラーメンの具などにもできます。さらに細く柔らかい茎や葉の部分はアクが少ないので生のままサラダで食べられます。今回は、いろいろな調理法で空心菜を使いこなせるように炒め物 ・和え物 ・サラダ のジャンルから7つのレシピを紹介します。

下茹でするとき、茎が太い物は太い部分と葉の部分を分けて茹でるようにすると食感が良く仕上がります。ゆで時間は茎の部分は２分以内、葉の部分はシャブシャブ程度を目安にしてください。

炒め物

テッパン☆にんにく香る炒め物！

★簡単！美味い！空芯菜のにんにく炒め★
★簡単！美味い！空芯菜のにんにく炒め★ by chicco★

空芯菜、にんにく、唐辛子(輪切り)、●中華スープの素、●お湯、塩、こしょう、サラダ油

ナンプラーを使ったタイ風炒め

タイ風＊空芯菜のピリ辛ガーリック炒め
タイ風＊空芯菜のピリ辛ガーリック炒め by 佐藤あいり

空芯菜、★オリーブオイル、★にんにく(チューブでもOK)、★輪切り唐辛子、☆鶏がらスープの素、☆ナンプラー、☆酒

サラダ

和えるだけ♪ハム＆キュウリのからしマヨサラダ

空芯菜の粒マヨサラダ
空芯菜の粒マヨサラダ by 柴犬プリン

空芯菜、きゅうり(千切り)、レッドオニオン、ハム、マヨネーズ：粒マスタード、レモン汁(ポッカレモン)

ベーコン サラダ

空芯菜とベーコンのサラダ
空芯菜とベーコンのサラダ by 野菜ソムリエ華

空心菜、人参(小)、長ネギ、ベーコンスライス、ドレッシング、醤油、味噌、砂糖(上白糖)、酢、白ごま、サラダ油、ごま油

和え物

ナムル

簡単で美味しい！空芯菜のナムル
簡単で美味しい！空芯菜のナムル by 野菜ソムリエmiwa

空芯菜、炒りごま、合わせ調味料、ごま油、酢、鶏がらスープの素、醤油、にんにく(チューブ)、ラー油

ツナ和え

空芯菜とツナのマヨポン酢和え
空芯菜とツナのマヨポン酢和え by baromaman

空芯菜、ツナ缶(ノンオイル)、◆マヨネーズ、◆ポン酢　

ごま和え

簡単！絶品♪空芯菜のやみつきごま和え
簡単！絶品♪空芯菜のやみつきごま和え by Ｈappy418

空芯菜、 、すりごま、しょうゆ、さとう、だし汁

調理のポイントがわかって試してみたくなりましたか？　暑くて火を使うのがつらい日は、レンチンで和え物やサラダを作ってみてもいいですね。（TEXT：櫻井実由莉）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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