王道の炒め物からサラダまで!「空心菜」の使い倒し方

王道の炒め物からサラダまで!「空心菜」の使い倒し方

シャキッとした食感が最大の魅力!

茎の中心が空洞になっていて細長い葉が特徴的な空心菜。茎はシャキシャキとして、葉は少しヌメリを持つのが魅力です。アジアでは炒め物にするのがポピュラーで、特に中華料理店で食べる空心菜炒めは鮮やかな緑色と絶妙な火加減によるシャキッとした食感がたまりませんよね。これから夏一杯が旬なのでスーパーでよく見かけると思いますが、「自宅でおいしく料理できるか自信がない」なんて考えて手に取りづらくありませんか? 調理法の王道は炒め物ですが、和え物や天ぷら、汁物やラーメンの具などにもできます。さらに細く柔らかい茎や葉の部分はアクが少ないので生のままサラダで食べられます。今回は、いろいろな調理法で空心菜を使いこなせるように炒め物和え物サラダ のジャンルから7つのレシピを紹介します。

下茹でするとき、茎が太い物は太い部分と葉の部分を分けて茹でるようにすると食感が良く仕上がります。ゆで時間は茎の部分は2分以内、葉の部分はシャブシャブ程度を目安にしてください。

炒め物

テッパン☆にんにく香る炒め物!

★簡単!美味い!空芯菜のにんにく炒め★ by chicco★
まるでお店の味!中華の定番、空芯菜の炒め物です。にんにくが効いていてご飯がすすむおかずです(^^♪

ナンプラーを使ったタイ風炒め

タイ風*空芯菜のピリ辛ガーリック炒め by 佐藤あいり
タイ料理の定番メニュー。ナンプラーを使えば本格的なエスニックの味に!空芯菜はすぐに火が通るので、あっというまにできます。

サラダ

和えるだけ♪ハム&キュウリのからしマヨサラダ

空芯菜の粒マヨサラダ by 柴犬プリン
空芯菜ときゅうり、ハムを粒マスタードとマヨネーズで和えました。簡単に出来ます。

ベーコン サラダ

空芯菜とベーコンのサラダ by 野菜ソムリエ華
シヤキシャキの食感がおいしい空心菜のサラダ。新鮮な空心菜が手に入ったら是非お試しください。ベーコンをのせて豪華に!!

和え物

ナムル

簡単で美味しい!空芯菜のナムル by めぐみの郷
【クックパッドニュース掲載】クセのない空芯菜はナムルにもぴったり!シャキシャキ感とネバネバ感が一度に味わえますよ~☆

ツナ和え

空芯菜とツナのマヨポン酢和え by baromaman
クセのない空芯菜をツナと和えてみました。シャキ&ねば~の食感をお楽しみ下さい。

ごま和え

簡単!絶品♪空芯菜のやみつきごま和え by Happy418
☆人気検索1位・話題入り☆感謝! 簡単に美味しくできます。 食べたらきっとやみつきです。 ほうれん草や小松菜でも(^^)

調理のポイントがわかって試してみたくなりましたか? 暑くて火を使うのがつらい日は、レンチンで和え物やサラダを作ってみてもいいですね。(TEXT:櫻井実由莉)

クックパッド編集部

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