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ほろ苦コクうま味にハマる!大人の 「鶏もも肉のビール煮」

【体においしい発酵食おかず vol.4】免疫力を高めるのに役立つといわれる発酵食品。味噌、ヨーグルト、酢など取り入れたいけれど、使い方がマンネリでという声も。毎日の食生活に生かしたい人へ、『クックパッド 夫婦ふたりでちょうどいい シニアごはん3』より、簡単に発酵食を楽しめるレシピをご紹介します。

ビールでお肉が柔らかくなる!

2022年5月7日に宝島社から発売された『クックパッド 夫婦ふたりでちょうどいい シニアごはん3』より、手軽に発酵食品を楽しめるレシピをご紹介します。今回は、鶏モモ肉で簡単にできるビール煮です。ビールは麦芽を発酵させたアルコール飲料ですが、調理に使うとお肉が柔らかくなり、コクと旨みが出ます。家で余ったビールの消費にもお役立ちします。お弁当やおかず、もちろんおつまみにもなりますよ。

材料も作り方もシンプルで簡単

作り方はとっても簡単。塩・こしょうした鶏もも肉をフライパンで焼き目をつけ、ビール、砂糖、醤油、小口切りした赤唐辛子の入った調味液で煮詰めるだけ。苦味が気になる人は、砂糖の分量を多くするか、みりんを加えるといいですよ。

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピを参考に調理させていただきました

つくれぽ(つくりましたフォトレポートの略)にも、「大人な味で美味でした」「ビール飲みきれなくてもったいないなと思ったら…うまーーーい」「甘辛の後にビールの苦みと唐辛子の辛さがじわじわ…美味!」等々、その味と簡単さを絶賛するコメントがいっぱい届いています。

ビール煮の大人な味わいはクセになるおいしさです。これは試してみる価値ありですよ。

TJMOOK『クックパッド 夫婦ふたりでちょうどいい シニアごはん3』(宝島社


大好評シリーズ「シニアごはん」の第3弾。クックパッドの膨大なレシピの中から50代以降のシニア夫婦におすすめのレシピを厳選して掲載。各レシピにはカロリー、塩分量、たんぱく質量つきで、栄養バランスに配慮した献立づくりにも役立ちます。素材別のレシピと、発酵やレンチンなどのテーマ別レシピなど、料理の幅が広がり、食卓を囲むのが楽しくなるラインナップ。監修者の管理栄養士・成田美紀先生による解説付き
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