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副菜レシピ

ガーリックの無敵感！「野菜ペペロンチーノ」なら無限に食べられる

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

野菜は「ペペロンチーノ」で美味しく食べる

にんにく、唐辛子、オリーブオイルで炒めて作るペペロンチーノ。パスタ料理でよく出てきますが、野菜だけでも美味しく仕上がり、箸が止まらなくなくなること間違いなしです。

トマトの旨味が爆発

♬ミニトマトのペペロンチーノ
♬ミニトマトのペペロンチーノ by ♡マッキークッキング

ミニトマト、鷹の爪、ニンニク、マヨネーズ、塩コショウ

香りの強い野菜も合う

セロリのペペロンチーノ風炒め☆
セロリのペペロンチーノ風炒め☆ by はなだより

セロリ、玉ねぎ、ベーコン、すりおろしにんにく、オリーブ油、塩コショウ、白だし、鷹の爪輪切り

パスタに和えても美味しい

キャベツとしらすのペペロンチーノ風
キャベツとしらすのペペロンチーノ風 by YUKIKI☆

キャベツ、しらす、オリーブオイル、にんにく(チューブ使用)、ハーブソルトまたは塩、鷹の爪(輪切り)

きのこ好きにはたまらない

簡単おつまみ☆きのこのペペロンチーノ
簡単おつまみ☆きのこのペペロンチーノ by Rosemary＊

エリンギ、しめじ、きのこは季節のものやお好みで・・・、ベーコン、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、塩、あらびき黒胡椒

小松菜の新しい食べ方

ペペロンチーノ？簡単小松菜のニンニク和え
ペペロンチーノ？簡単小松菜のニンニク和え by 1234go☆

小松菜、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩、アンチョビ

アレンジしやすい☆野菜ペペロンチーノ

にんにくとオリーブオイルで野菜に魔法をかける「ペペロンチーノ」。にんにくの香りとオリーブオイルが野菜をさらに美味しく仕上げてくれます。

炒めることで野菜のかさが減り、たくさん食べられるのも嬉しいところ。野菜不足を感じるときや、野菜が苦手なお子さんにもピッタリです。

そのまま食べて美味しいのはもちろん、茹でたパスタと和えるのもおすすめです。ベーコンやしらす、アンチョビを加えて飽きのこないバリエーションに。リピートしたくなるレシピです。

執筆：早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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