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トマト缶を上手に活用!簡単メインおかずにおすすめ「ごろっと鶏肉のトマト煮」

【ぐっち夫婦のおいしい2品献立 Vol.35】SNSの総フォロワー数・100万人超えの料理研究家ユニット・ぐっち夫婦。SNSやメディアでも話題のお二人に毎日悩みがちな献立のヒントを教わります 。一汁三菜ではなくても、忙しいときにも作れるような「2品でおいしい献立」は味方になってくれること間違いなしです!

こんにちは、ぐっち夫婦です!

私たちは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしています。

今回の2品でおいしい献立は、便利なトマト缶を使って「簡単!ごろっと鶏肉のトマト煮」と、絶妙な組み合わせ「レンコンとベーコンの粒マスタード炒め」をご紹介します!

「簡単!ごろっと鶏肉のトマト煮」の2品献立

Tatsuya::今回は、いつもの食卓を華やかにしてくれる、彩りきれいな洋風献立を紹介するよ。メインは、大きめにカットした鶏肉がごろっと入ったトマト煮。キッチンに常備している人も多い便利なトマト缶を使って、手間なく作れるよ。

SHINO:おしゃれなのに実は簡単なのがうれしいよね! 鶏肉、玉ねぎ、パプリカを炒めたら、トマト缶を入れてあとは待つだけ。しょうゆの隠し味で、ごはんにも合う味わいに仕上げているよ。冷蔵庫で冷やすと味がなじんでさらにおいしくなるから、作りおきにもおすすめ。

Tatsuya::副菜には、フライパンひとつでぱぱっと作れる炒め物を合わせたよ。ベーコン、れんこん、にんじんをこんがり焼いたら、粒マスタード、マヨネーズ、しょうゆを合わせてさっと仕上げるよ。シンプルだけど、やみつきになること間違いなし!

SHINO:よく絡んだピリッとコクのあるたれに、食感もたまらない。れんこんって筑前煮とかの煮物もいいけど、炒め物にしてもおいしいんだよね。ごはんにはもちろん、パンにもお酒のお供にもぴったりな献立だから、その日の気分に合わせて楽しんでほしいな。

【主菜】簡単!ごろっと鶏肉のトマト煮

材料(2人分)

鶏もも肉…400g
玉ねぎ…1/2個
パプリカ(黄)…1個
にんにく…1片
パセリ…少々
トマト缶…1缶
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量
【A】コンソメ…1個
【A】しょうゆ…小さじ1/3
【A】はちみつ…小さじ1/2

作り方

1.パプリカはひと口大の乱切りに、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。鶏肉は余分な脂を切り落とし、ひと口大に切り、塩・こしょう、酒少々(分量外)で下味をつける。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れ、表面に焼き色がつくまで両面焼く。

3.玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。野菜がしんなりしてきたらトマト缶、【A】を加え、15分ほど弱火で煮込む。

4.塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをのせる。


【副菜】レンコンとベーコンの粒マスタード炒め

材料(2人分)

れんこん…1節
にんじん…1/3本
ブロックベーコン…50g
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
【A】マヨネーズ…大さじ1
【A】粒マスタード…小さじ1
【A】しょうゆ…小さじ1

作り方

1.れんこんは皮をむいて、5mm厚の半月切りにし、酢水(分量外)につける。にんじんは皮をむいて5mm幅のいちょう切りに、ベーコンは1cm幅の拍子木(ひょうしぎ)切りにする。

2.キッチンペーパーなどで、れんこんの水気をしっかりと取る。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたら、れんこん、にんじんを加えて炒める。

3.れんこんに焼き色がついたら【A】を入れ、全体になじませる。塩・こしょうで味を調え、器に盛る。

冷蔵庫にあると助かる野菜の作り置き!

「あと一品ほしいな…」というときに便利な、電子レンジのみで作れる「小松菜とツナのゆずこしょうマヨ和え」をご紹介します。ゆずこしょうのピリッとした風味がアクセントになって、野菜がたっぷり食べられますよ。カットした小松菜、にんじんをレンジ加熱したら、ツナ、しょうゆ、マヨネーズ、ゆずこしょうを加えてさっと和えます。保存容器に移し、最後にきざみのりをのせて完成! 野菜の水気をしっかりと切ってから調味料を和えるのが、おいしく仕上げるポイントです。

動画で詳しくご紹介しているので、こちらからチェックしてみてくださいね。

それでは、また次回をお楽しみに!

献立とお買い物に役立つリストを紹介中!

今回紹介した献立の作り方を、もっと詳しく解説している動画をYouTubeに公開しています。動画では一週間の献立を紹介していて、まとめて作れば材料も使い切れるうれしい内容になっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!


買い物リスト

動画で紹介している一週間献立を、全て作るための材料をまとめています。お買い物の際に役立ててくださいね!

ぐっち夫婦

夫婦料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしている。「今日なにたべよう?」というテーマで、素直に今の自分たちに自然体で料理と向き合っている。

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