ゴーヤより食べやすい！この夏は「ピーマンチャンプルー」を作ろう

夏に食べたくなるゴーヤチャンプルー。でも、下処理が面倒で、苦みの強いゴーヤが苦手という人も少なくないかもしれませんね。そんな人にぜひトライしてほしいのが、ピーマンを使った今回のレシピ。サッと作れて、ご飯が止まらないおいしさです。

1.フライパンに、ざるで水切りした豆腐をIN。木べらなどで食べやすい大きさに砕きながら、軽く水分をとばします。

2. 豆腐を片側に寄せてごま油をひき、細切りにしたピーマンを入れて塩・こしょうして炒めます。

3. 豆腐に焼き色がついたら、溶き卵を全体に流し入れ、鶏ガラ顆粒をIN。フライパンを揺すりながら、豆腐をくずさないように混ぜ合わせます。卵に火が通ったらでき上がり。フライパンだけでできるから、片づけもラクです。

つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）にも「シンプルでおいしい」「残ったピーマンの消費にピッタリです」「豆腐をたっぷり食べられて最高」など、レシピを絶賛する声が次々と。

にんじんやきのこ、豚肉、スパムを入れたなどというコメントもありました。アレンジが簡単にできるのも嬉しいポイント。リーズナブルな食材で簡単に作れるので、家計を引き締めたいときにもオススメです。この夏はピーマンチャンプルーでキマリですね。（TEXT：森智子）