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作りおきレシピ

香ばしくてさっぱり味が◎ 作りおきに「夏野菜の焼きマリネ」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

夏の常備菜に「野菜の焼きマリネ」

今の時期ならではの野菜で作る、焼きマリネの作りおきレシピをご紹介。冷蔵庫で冷やしておけば、いつでも野菜を手軽に食べられます。

パプリカ＆きのこのおしゃれマリネ

簡単☆お洒落☆焼き茸とパプリカのマリネ
簡単☆お洒落☆焼き茸とパプリカのマリネ by てと氏

エリンギ、パプリカ赤、パプリカ黄、ピーマン、☆お酢、☆オリーブオイル、☆塩胡椒、☆乾燥バジル、☆醤油

焼いたかぼちゃの甘みが◎

焼きかぼちゃとピーマンの醤油麹マリネ
焼きかぼちゃとピーマンの醤油麹マリネ by ついてるさとちゃん

かぼちゃ、ピーマン、■オリーブオイル、■醤油麹、■バルサミコ酢、■はちみつ、■にんにくパウダー、塩

カレーの香りが食欲をそそる

焼きオクラのカレーマリネ
焼きオクラのカレーマリネ by ｍａｒしゃん

オクラ、◆水・みりん・酢・しょうゆ、◆カレー粉、◆塩、かつおぶしパック、塩

酢の効果で日持ちがよくなる

この季節に手に入りやすい野菜で作るマリネのレシピをピックアップしました。野菜に火を通し、つけだれに酢を使うことで、暑くても日持ちするおかずになります。

パプリカ、オクラなど夏野菜は色が濃く鮮やかなので、食卓の彩りにも一役買ってくれます。

これからもまだ暑さは続き、バテて疲れを感じやすくなります。食生活のバランスを保つためにも、焼き野菜のマリネを作ってみてください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記入しておく

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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