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節約レシピ

冷蔵庫のお掃除＆節約に◎豆腐一丁で家族4人が満足の「野菜たっぷり甘酢あんかけ」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

野菜たっぷりで食べごたえ満点

冷奴やお味噌汁の具にして食べることが多いお豆腐。一丁のお豆腐で、もっとボリュームがあって家族が満足できるおかずができたら…と考えたことはありませんか。

今回ご紹介するのは、そんなお悩みを解決してくれる豆腐のボリュームおかず。クックパッドアンバサダーのとこきちさん作「野菜たっぷり甘酢あんかけ」レシピです。

豆腐1丁4人分！野菜たっぷり甘酢あんかけ
豆腐1丁4人分！野菜たっぷり甘酢あんかけ by とこきち

豆腐、人参、玉ねぎ、小揚げ、水、●ポン酢、●砂糖、◎片栗粉、◎水

それでは、とこきちさんのアイデアが詰まった「野菜たっぷり甘酢あんかけ」のレシピを詳しく見てみましょう！

豆腐の水切りはレンジで簡単！

1. 野菜あんかけの具はにんじん、玉ねぎ、小揚げです。それぞれ大きさをそろえて切っておきます。

2. フライパンに水を入れ、にんじんと玉ねぎを入れて加熱します。

3. 煮ている間に豆腐を切り、レンジで加熱して出た水分を捨て、水切りします。

4. 2のフライパンに小揚げと調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、豆腐にかけて完成です！

豆腐は盛り付けるお皿で水切り！

あんかけの具材はお好みで。ちくわやかまぼこなど練りものを入れたり、余っている野菜を入れれば、冷蔵庫のお掃除も同時にできますよ。

また豆腐の水切りは盛り付けに使うお皿で行うようにすれば、洗い物が減って片付けがラクになります。

野菜たっぷりのあんが豆腐にからんで、冷奴よりもボリュームアップ！豆腐一丁で家族4人が大満足の、とこきちさん作「野菜たっぷり甘酢あんかけ」のレシピ。

連休前の冷蔵庫お掃除＆食費の節約に、ぜひ試してみてくださいね。

（TEXT：菱路子）

とこきちさんのキッチン

とこきち
簡単・時短レシピ大好き♡ 減塩、からだにやさしいごはんをめざして日々勉強中です (*´∀`*) 減塩を心がけているので基本的にレシピは薄口ですが、 お口に合うようにアレンジしていただけると嬉し...

Instagram：@tokko82

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

連載: アンバサダーの新作レシピ
人気レシピ作者・クックパッドアンバサダーの皆さんから寄せられる新作レシピを、毎月まとめて紹介します！
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