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節約レシピ

冷蔵庫のお掃除＆節約に◎豆腐一丁で家族4人が満足の「野菜たっぷり甘酢あんかけ」

野菜たっぷりで食べごたえ満点

冷奴やお味噌汁の具にして食べることが多いお豆腐。一丁のお豆腐で、もっとボリュームがあって家族が満足できるおかずができたら…と考えたことはありませんか。

今回ご紹介するのは、そんなお悩みを解決してくれる豆腐のボリュームおかず。クックパッドアンバサダーのとこきちさん作「野菜たっぷり甘酢あんかけ」レシピです。

豆腐1丁4人分！野菜たっぷり甘酢あんかけ
豆腐1丁4人分！野菜たっぷり甘酢あんかけ by とこきち

豆腐、人参、玉ねぎ、小揚げ、水、●ポン酢、●砂糖、◎片栗粉、◎水

それでは、とこきちさんのアイデアが詰まった「野菜たっぷり甘酢あんかけ」のレシピを詳しく見てみましょう！

豆腐の水切りはレンジで簡単！

1. 野菜あんかけの具はにんじん、玉ねぎ、小揚げです。それぞれ大きさをそろえて切っておきます。

2. フライパンに水を入れ、にんじんと玉ねぎを入れて加熱します。

3. 煮ている間に豆腐を切り、レンジで加熱して出た水分を捨て、水切りします。

4. 2のフライパンに小揚げと調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、豆腐にかけて完成です！

豆腐は盛り付けるお皿で水切り！

あんかけの具材はお好みで。ちくわやかまぼこなど練りものを入れたり、余っている野菜を入れれば、冷蔵庫のお掃除も同時にできますよ。

また豆腐の水切りは盛り付けに使うお皿で行うようにすれば、洗い物が減って片付けがラクになります。

野菜たっぷりのあんが豆腐にからんで、冷奴よりもボリュームアップ！豆腐一丁で家族4人が大満足の、とこきちさん作「野菜たっぷり甘酢あんかけ」のレシピ。

連休前の冷蔵庫お掃除＆食費の節約に、ぜひ試してみてくださいね。

（TEXT：菱路子）

とこきちさんのキッチン

とこきち
簡単・時短レシピ大好き♡ 減塩、からだにやさしいごはんをめざして日々勉強中です (*´∀`*) 減塩を心がけているので基本的にレシピは薄口ですが、 お口に合うようにアレンジしていただけると嬉し...

Instagram：@tokko82

連載: アンバサダーの新作レシピ
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