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【鮮やかピンク】旬のみょうがで美しいピクルスを作ろう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

「みょうが」が「お酢」をまとうと……

この季節、そうめんや揚げ浸しの薬味として常備率が高くなるみょうがですが、お酢に漬けるとそれは美しいピンク色に変身するってご存知でしょうか。ビビッドなピンク色のみょうがが食卓を華やかに彩り、おもてなしの一品にもなるんです！旬のみょうがとお酢で、彩りピクルスを楽しみませんか？

みょうがの美しい化学反応

「料理は化学」とも言われますが、みょうがを酢につけると鮮やかなピンク色になるのも一つの化学反応。みょうがに含まれる「アントシアン」という色素がお酢によって酸性となり、鮮やかなピンクに発色します。素材の色を引き出す力がある酢の効用は、さまざまな料理の下ごしらえにも活用できますよ。みょうがは赤みを帯びた葉の部分を残せば、きれいに発色します。張りがあってぷっくり丸いものを選びましょう。

味付けいろいろ、「みょうが」×「酢」のレシピ

あとひく美味しさ、甘酢漬け！

みょうがの甘酢漬け♪
みょうがの甘酢漬け♪ by 〜ｍｕｓｅ〜

みょうが、甘酢、・米酢、・三温糖、・塩

めんつゆで和風ピクルス

夏野菜のお漬物（トマト・きゅうり・茗荷）
夏野菜のお漬物（トマト・きゅうり・茗荷） by カヌレ３１４

プチトマト、きゅうり、茗荷、めんつゆ(3倍濃縮)、酢、水

プラス昆布茶でうまみたっぷり

ショリショリ♪〜茗荷のピクルス
ショリショリ♪〜茗荷のピクルス by ついてるさとちゃん

茗荷、酢、さとう、塩、昆布茶

酢漬けみょうがを料理にアレンジ！

爽やかな涼味が絶品！

爽やか♪みょうがご飯
爽やか♪みょうがご飯 by たうんびー

みょうが、甘酢、　酢、　砂糖、　塩、ご飯、白ゴマ

シャキシャキ食欲をそそるそうめん！

青じそ風味の甘酢みょうがそうめん
青じそ風味の甘酢みょうがそうめん by 名波はるか

素麺、錦糸卵、鶏胸肉（またはササミ）、＜茗荷の甘酢漬け＞、茗荷、酢、砂糖、塩、＜青じそそうめんつゆ＞、ノンオイル青じそドレッシング、だし汁、麺つゆ(濃縮タイプ)、＜トッピング＞、白髪ねぎ、青ネギ

いかがでしたか？美しいピンク色のみょうがを見るだけで、よだれとともに食欲が湧いてきませんか。ぜひお試しください！（TEXT：ひらばるれな）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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