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朝の番組『いっぷく!』料理コーナー『まんぷくキッチン』のレシピ大公開!!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

朝の情報番組『いっぷく!』(TBS系)火曜日と木曜日の大充実の料理コーナー『まんぷくキッチン』。料理研究家やプロならではの本格レシピ、テクニックが紹介されます。さて、本日の「まんぷくキッチン」はどんなテーマなんでしょう?

5月27日放送「鶏そぼろの塩煮」を使ったレシピをご紹介

前回の「切り干し大根の酢醤油漬け」に続き、いま大人気の『作りおきおかず』をアレンジしたレシピをご紹介。そぼろ定番の甘辛味を塩味にするとバリエーションが広がります。さて、どんなレシピに変身するのでしょうか。

「鶏そぼろの塩煮」レシピはこちら!

材料:作りやすい分量
鶏ももひき肉 500g、酒 1/2カップ、塩 小1、油 少々

①油をひいたフライパンで、鶏ひき肉を弱火で炒めていく。焦げ付かないように木べらなどでしっかり混ぜることで、ポロポロになる。
②肉の色が白くなってきたら、酒を加えアルコールを飛ばしていく。
③汁気がなくなるまで炒めたら、塩を加え、味を整えれば完成。
※保存容器に入れて冷蔵庫で5日間・保存袋に入れて冷凍庫で1ヶ月間保存可能。

「あっさりふわふわ麻婆豆腐」レシピはこちら!

●材料(2人分)
鶏そぼろの塩煮 150g
高野豆腐 4個
長ネギ 1/3本
ショウガ 1片
トウバンジャン 小1 
酒 大2
トウチ 大1
しょう油 小1/2
ゴマ油 小1
水 1 1/2カップ
塩、コショウ 各少々
水溶き片栗粉 適量

①高野豆腐を水でもどして、しっかり水気をきって食べやすい大きさに切っておく。長ネギ、ショウガはみじん切りに、トウチは粗めにきざんでおく。
②フライパンにゴマ油、ショウガ、トウバンジャンを入れ中火で炒める。香りが出てきたら長ネギ、トウチを加えしっかり炒める。
③鶏そぼろの塩煮を入れ混ぜ合わせたところに、酒、水を加え一煮立ちさせる。
④高野豆腐を加えてから、2分ほど味を染みこませるように煮込む。
⑤最後に、しょう油と塩、コショウを加え味を整えたら火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を加えたら完成。

「鶏そぼろの塩煮とレタスの辛みサラダ」レシピはこちら!

●材料(2人分)
鶏そぼろの塩煮 120g
レタス 1/3個
長ネギ 1/4
酢 小1
ゴマ油 大1
七味唐辛子 適量

①長ネギは白髪ネギにして水に3分さらした後、しっかり水気をふき取っておく。
②手で食べやすい大きさにちぎったレタス、鶏そぼろの塩煮に、酢とゴマ油を回しかけて、混ぜ合わせる。
③白髪ネギを乗せて七味唐辛子をかければ完成

一度にたくさん作って数日保存できるとなると、毎日のごはん作りがぐっとラクになりますね。ぜひ試してみてください!

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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