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節約レシピ

ひき肉なしでOK！「えのき麻婆豆腐」が大満足のおいしさ！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ピリッとした辛味が、ご飯との相性抜群な麻婆豆腐。材料には、ひき肉を使うのが一般的ですが、今回はひき肉の代わりに「えのき」を使ったレシピをご紹介します！肉でなく、えのきを使うことでヘルシーに！「お肉なしでも食べ応え抜群！」と大好評のレシピなのです。それでは、さっそくチェックしてみましょう！

これが驚きのえのき麻婆豆腐だー！！

えのきだけ！の簡単麻婆豆腐(肉なし)
えのきだけ！の簡単麻婆豆腐(肉なし) by 白ふくろう舎

エノキタケ、豆腐、ニンニク（おろし小さじ１でも可）　　、ショウガ（おろし小さじ１でも可）　　、豆板醤　、＊スープ　、＊味噌 、＊みりん　、＊醤油　　、片栗粉か葛粉　、ごま油　　、刻みねぎやゴマ、黒こしょうなど（あれば）

手順をまとめると…
1.にんにく・しょうが・えのきをみじん切り、豆腐をさいの目に切っておきます。鶏ガラスープ・味噌・みりん・醤油を混ぜておきます。
2.鍋に油をしき、にんにく・しょうが・豆板醤を炒め、香りが出たらえのきと1の調味料を加え、かき混ぜます。
3.煮立ったら豆腐を加え、もう一煮立ちさせます。
4.水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、最後にごま油を回しかければ完成です。

ごく簡単な通常の麻婆豆腐の手順で、ひき肉をえのきに代えるだけでなんです！ つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）でも「想像以上に美味しい」と高評価でしたよ。

いかがでしたか？「最近ちょっと食べ過ぎだな～」思っている、そこのアナタ。是非、ヘルシーなえのき麻婆豆腐を試してみてはどうですか？（TEXT：中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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