老舗のお寿司屋さん直伝の玉子焼きを家庭で再現してみよう♪

「江戸前寿司」という言葉を聞いたことはあるけれど、その意味は知らないという方もいるのでは？江戸前寿司とは、「江戸の前」つまり江戸湾（東京湾）で捕れた海産物を使ったお寿司のことを指します。

都会の喧騒から離れた裏路地を一本入った静かな場所にある、隠れ家的な『喜八』は、伝統的日本の食文化である鮨の素材と魚の産地にこだわる本格的江戸前寿司屋。通年通して最高級の近海天然本鮪を使用する数少ないお店の一つです。そんな、人気のお寿司屋さんが、人気メニューのレシピを公開してくれましたよ！ご家庭で簡単に作れるようにアレンジされているので、挑戦しやすいのがうれしいところ。

『喜八』のキッチンで一番人気なのがこちら。 大将が様々な卵焼きを参考に、独立した際アレンジを加え作り上げた逸品レシピです。

「甘くておいしい」「上品な味」と、つくれぽ（=実際に作ったよレポート）でも大好評♪ザラメを使っているのが珍しいのですが、代わりにハチミツを使っている人も。いろいろアレンジしてオリジナルレシピを作ってみてもいいかもしれませんね。

おすすめは、お刺身を漬け込むタレのレシピ。

漬けダレは、細かな手入れにより、長く使えば使うほど芳醇さが増すものだそうで、喜八さんでは20年間つぎ足していらっしゃるようです。

その他、『喜八』のレシピは現在3品。おうちで簡単に作れるレシピばかりなので、ぜひ色々試してみてくださいね♪