冷蔵庫に野菜が１種類しかない……そんなときどうする？～「あさイチ」から～

11月28日放映のＮＨＫ「あさイチ」では、「1種類の野菜で作るメイン料理」として、「薄切り大根と牛肉炒め」と「白菜と鶏肉の白ワイン煮」が紹介されていましたね。

実際、毎日ごはん作りをしていると大根や白菜に限らず、玉ねぎしか残ってない、ニンジンだけ……なんてシチュエーションによく出くわすもの。かといってわざわざ買い物に行くのも面倒だし、時間もない……、そんなときこの1種類の野菜で作れるメインディッシュのレシピは頼りになりそうです。「あさイチ」のレシピも簡単で美味しそうでしたが、他にも使えそうなものがないかを調べてみました。

保存が効く野菜でパッと思い浮かぶのは、じゃがいもとニンジン。このうち１つでもあれば、簡単に作れるとっておきのレシピを集めてみました♪

じゃがいもやニンジンなどのおなじみ野菜以外でも、１種類あればメイン料理になる野菜はいろいろあります。ポイントは、あまり先入観に縛られないこと。自由な発想で組み合わせることで、意外な美味しさを発見できることも。

野菜をたくさん入れなきゃっと思い込んでいましたが、こうやってみてみるとむしろシンプルでおいしそう。食材が少ないときこそ、レパートリーを広げるチャンスかもしれませんね！（TEXT: 黒沢るか/ライツ）