ルーなしで濃厚♪「里芋のクリームシチュー」がリピ確定の美味しさ

シチューが美味しい季節になりました。今回は、旬の里芋を使ったクリームシチューの作り方をご紹介♪ルーなしなのに、驚くほど濃厚でコクたっぷり！さっそくチェックしてみて。

11月13日（月）放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」で今回取り上げられたのは、寒くなってくるこれからの時期のスタメンレシピ「クリームシチュー」。「いつも同じ食材＆味になってしまうので、別のアレンジを教えて欲しい」というリクエストに、フランス料理店総料理長・川島孝さんが応えてくれましたよ。

川島さんが作ってくれたのは、里芋と味噌を使った「里芋で和風クリームシチュー」。里芋の甘さと豊かなコクがポイントのシチューです。

まずはベースの出汁をとります。 里芋は皮をむき、小さめのひと口大にカット。これを鍋に入れ、さらに半分に切ったしいたけ、マッシュルーム、小房に分けたしめじをプラス。チキンスープを注ぎ、強火の火にかけ、沸騰したら弱火にして10分間煮ましょう。

次は鶏肉の下準備。鶏もも肉をひと口大にカットし、両面に塩とコショウをふります。これをオリーブオイルを引いて熱したフライパンで、皮から焼きます。表面の色が変わるまで中火で焼いたら、8等分にカットした長ねぎ、みじん切りにしたにんにくをイン。香りが立つまで炒めたら白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコールを飛ばしましょう。

そこに最初に煮たベースの出汁をイン。生クリームを入れ、中火で約2分間煮たら白みそを入れコクをプラス。火を止め、バター、レモン汁を加えます。ここで里芋をいくつか取り出し、スプーンで潰して再び鍋へ。潰した里芋で、シチューがトロトロになるよう、濃度を調整するのだそう。最後に春菊と砕いたカシューナッツをトッピングしたら完成です。

ルーを使わなくても、濃厚でトロトロになるなんて驚き！試食したゲストの大林素子さんも「いい濃度！美味しい」とベタ褒めでしたよ。

クックパッドでもクリームシチューは大人気！せっかくなので今回のレシピに似たものがないか？探してみました。

いかがですか？あつあつのクリームシチューの美味しさといったら、たまりませんね！家族の喜ぶ顔が浮かんできちゃいます♪さっそく今晩、作ってみてください。(TEXT:森智子)