ルーなしで濃厚♪「里芋のクリームシチュー」がリピ確定の美味しさ

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

シチューが美味しい季節になりました。今回は、旬の里芋を使ったクリームシチューの作り方をご紹介♪ルーなしなのに、驚くほど濃厚でコクたっぷり!さっそくチェックしてみて。

クリームシチューの美味しいアレンジに注目!

11月13日(月)放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」で今回取り上げられたのは、寒くなってくるこれからの時期のスタメンレシピ「クリームシチュー」。「いつも同じ食材&味になってしまうので、別のアレンジを教えて欲しい」というリクエストに、フランス料理店総料理長・川島孝さんが応えてくれましたよ。

川島さんが作ってくれたのは、里芋と味噌を使った「里芋で和風クリームシチュー」。里芋の甘さと豊かなコクがポイントのシチューです。

驚きの好相性!クリームと里芋♪

まずはベースの出汁をとります。 里芋は皮をむき、小さめのひと口大にカット。これを鍋に入れ、さらに半分に切ったしいたけ、マッシュルーム、小房に分けたしめじをプラス。チキンスープを注ぎ、強火の火にかけ、沸騰したら弱火にして10分間煮ましょう。

次は鶏肉の下準備。鶏もも肉をひと口大にカットし、両面に塩とコショウをふります。これをオリーブオイルを引いて熱したフライパンで、皮から焼きます。表面の色が変わるまで中火で焼いたら、8等分にカットした長ねぎ、みじん切りにしたにんにくをイン。香りが立つまで炒めたら白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコールを飛ばしましょう。

そこに最初に煮たベースの出汁をイン。生クリームを入れ、中火で約2分間煮たら白みそを入れコクをプラス。火を止め、バター、レモン汁を加えます。ここで里芋をいくつか取り出し、スプーンで潰して再び鍋へ。潰した里芋で、シチューがトロトロになるよう、濃度を調整するのだそう。最後に春菊と砕いたカシューナッツをトッピングしたら完成です。

ルーを使わなくても、濃厚でトロトロになるなんて驚き!試食したゲストの大林素子さんも「いい濃度!美味しい」とベタ褒めでしたよ。

クックパッドでもクリームシチューは大人気!せっかくなので今回のレシピに似たものがないか?探してみました。

豚こまで作っても♪

ほっこり♡里芋の和風クリームシチュー♬ by yukki♡♡
味噌を使ったほっこり美味しい 和風クリームシチューですヾ(´︶`*)ノ

鮭を入れても◎

牛乳不使用◆里芋とかぶの和風豆乳シチュー by 管理栄養士◆圓尾
里芋、かぶ、鮭。秋の食材をたっぷり使った豆乳シチュー。乳製品不使用でも、うまみたっぷりです。

野菜たっぷり!

ほこほこ。根菜クリームシチュー by mafinn
いつものじゃがいもをさといもに。れんこんも入れてちょっと新鮮なシチュー。ルーを使わずミルク感たっぷりやさしい味です**

いかがですか?あつあつのクリームシチューの美味しさといったら、たまりませんね!家族の喜ぶ顔が浮かんできちゃいます♪さっそく今晩、作ってみてください。(TEXT:森智子)

クックパッド編集部

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