コラム

丸ごと美味しく食べきる♪「ブロッコリーの芯」は浅漬けにしよう！

2019年02月28日更新

料理の基本が学べるアプリ『おいしいたべかた学習ドリル -たべドリ-』から、いろんな料理に展開できる“基本ワザ”をピックアップしてご紹介♪マスターすれば、あっという間にレパートリーも広がります。料理のウデを上げたい人は早速チェック！

茹でるだけでお弁当の彩りに、サラダのトッピングにと、なにかと助かる存在の「ブロッコリー」。普段つぼみを食べることが多いと思いますが、「ブロッコリーの芯」の部分は硬くて、どうやって調理したらいいか分からない、美味しい食べ方を知らない…という方も多いのではないでしょうか。実は栄養満点でとっても美味しいんですよ。

今回は、アプリ『おいしいたべかた学習ドリル-たべドリ-』から、「ブロッコリーの芯」を有効活用する浅漬けの作り方をご紹介いたします♪

「ブロッコリーの芯」は浅漬けにしよう

作り方は簡単。皮を厚めにむいたブロッコリーの芯を、拍子木切りにし、透明感がでるくらいまで3分ほど塩ゆでします。すし酢とこんぶ茶を合わせて浅漬けだれを作り、熱いうちにブロッコリーとたれを合わせて、20分ほど置いたら完成です♪

材料（2人前）

ブロッコリーの芯：2株分
塩（塩ゆで用）：適量
すし酢：大さじ２
こんぶ茶：小さじ1

作り方

（1）ブロッコリーの芯の皮を厚めに切り落とし、拍子木切りにします
（2）芯に透明感がでるくらいまで3分ほど熱湯で塩ゆでします
（3）すし酢とこんぶ茶を合わせて浅漬けのたれを作ります
（4）熱いうちにブロッコリーと浅漬けのたれを合わせます
（5）20分ほど置き、味が染み込んだら完成です

熱いうちに味つけするのがポイント

食材を加熱してから味つけする料理は、加熱後すぐ、熱いうちに調味料と合わせるのがポイントです。粗熱がとれていく間に、中まで味がしみ込んでいきます。

覚えておくと便利！材料2つの簡単浅漬けだれ

すし酢大さじ2と、こんぶ茶小さじ1を混ぜ合わせるだけで、浅漬けだれが簡単に完成します。ブロッコリーの芯はもちろん、定番のきゅうりや白菜、なすなどたくさん漬けてみましょう。セロリや皮をむいたプチトマトを漬けるのもおすすめです。お好みで赤唐辛子や、ゆずの皮、針生姜を一緒に漬けるとまた違う風味を楽しめますよ。

いかがでしたか？これまでブロッコリーの芯の使い方に悩んでいたという方も、「浅漬け」にすればブロッコリーをまるごと美味しく使い切れちゃいますね♪ぜひお試しください。

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2019年02月28日更新

連載: レパートリーを広げる「基本ワザ」

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