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お弁当レシピ

暑い夏も元気に乗りきる！「なす」のさっぱりお弁当おかず

さっぱり気分のときに！ なすのお弁当おかず

うだるような暑さでさっぱりしたものが恋しくなるシーズン、お弁当箱にもさっぱり風味のおかずを詰めたくなります。今回はポン酢や梅風味でさっぱりと味付けた、旬のなすのおかずをご紹介。 暑い夏でもしっかり食べて乗りきれるよう、食べやすいお弁当に仕上げましょう。

梅干し煮

南高梅干で♪さっぱり☆茄子の梅酢煮
南高梅干で♪さっぱり☆茄子の梅酢煮 by さとみわ

茄子、酢、南高梅干、☆麺つゆ、☆鰹節

さっぱり照り焼き

なすのさっぱり照り焼き【作り置き】
なすのさっぱり照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、サラダ油、★酒・みりん・醤油、★砂糖・酢(米酢使用)、いりごま

しそ風味のお助け副菜

簡単なすとしそのさっぱり♪お弁当副菜に！
簡単なすとしそのさっぱり♪お弁当副菜に！ by きょっぴい

なす、しそ、ごま油、ポン酢醤油、砂糖

ポン酢炒め

簡単☆なすとさつま揚げのポン酢炒め
簡単☆なすとさつま揚げのポン酢炒め by まゆみ母ちゃん

なす　、さつま揚げ、ポン酢、ごま油、白ゴマ、大葉（あれば）

おかかあえ

うま塩おかかなす【作りおき】
うま塩おかかなす【作りおき】 by 鈴木美鈴

なす、塩、★ごま油、★鶏がらスープの素、★ポン酢(がごめ昆布ポン酢使用)、★いりごま、★かつお節

あっさりとした風味のなすは 、メインおかずの箸休めとしても重宝すること間違いなし。 肉にも魚にもよく合います。夏の日のお弁当になすのさっぱりおかず、おすすめです。（TEXT：菱路子）

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する
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