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お弁当レシピ

暑い夏も元気に乗りきる！「なす」のさっぱりお弁当おかず

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

さっぱり気分のときに！ なすのお弁当おかず

うだるような暑さでさっぱりしたものが恋しくなるシーズン、お弁当箱にもさっぱり風味のおかずを詰めたくなります。今回はポン酢や梅風味でさっぱりと味付けた、旬のなすのおかずをご紹介。 暑い夏でもしっかり食べて乗りきれるよう、食べやすいお弁当に仕上げましょう。

梅干し煮

南高梅干で♪さっぱり☆茄子の梅酢煮
南高梅干で♪さっぱり☆茄子の梅酢煮 by さとみわ

茄子、酢、南高梅干、☆麺つゆ、☆鰹節

さっぱり照り焼き

なすのさっぱり照り焼き【作り置き】
なすのさっぱり照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、サラダ油、★酒・みりん・醤油、★砂糖・酢(米酢使用)、いりごま

しそ風味のお助け副菜

簡単なすとしそのさっぱり♪お弁当副菜に！
簡単なすとしそのさっぱり♪お弁当副菜に！ by きょっぴい

なす、しそ、ごま油、ポン酢醤油、砂糖

ポン酢炒め

簡単☆なすとさつま揚げのポン酢炒め
簡単☆なすとさつま揚げのポン酢炒め by まゆみ母ちゃん

なす　、さつま揚げ、ポン酢、ごま油、白ゴマ、大葉（あれば）

おかかあえ

うま塩おかかなす【作りおき】
うま塩おかかなす【作りおき】 by 鈴木美鈴

なす、塩、★ごま油、★鶏がらスープの素、★ポン酢(がごめ昆布ポン酢使用)、★いりごま、★かつお節

あっさりとした風味のなすは 、メインおかずの箸休めとしても重宝すること間違いなし。 肉にも魚にもよく合います。夏の日のお弁当になすのさっぱりおかず、おすすめです。（TEXT：菱路子）

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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