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作りおきレシピ

作っておくと安心！ナスやトマト、ピーマンなど、夏に食べたい「常備菜」レシピ4選

クックパッドニュース編集部

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暑い時期は、キッチンに立つのもやや億劫で、料理を面倒に感じてしまうこともありますね。そんなときに役立つのが作りおきしておける「常備菜」です。時間のあるときに、まとめて作って冷蔵庫に保存しておけば、必要なときにすぐ食べられるので大助かりです。

今回はクックパッドのレシピの中から、今の季節にぴったりな夏野菜をたっぷり使った常備菜をご紹介！

今が旬！夏野菜を使った常備菜

我が家夏の常備菜♪茄子の含め煮！冷も美味
我が家夏の常備菜♪茄子の含め煮！冷も美味 by ＊tutumi＊

茄子、◎水、◎だしの素、◎砂糖、◎醤油、◎みりん

プチトマトの美肌マリネ【作りおき】
プチトマトの美肌マリネ【作りおき】 by 鈴木美鈴

プチトマト、パセリみじん切り、●酢（米酢使用）、●砂糖、●オリーブオイル、●塩

レンジで簡単☆ご飯のお供に無限ピーマン。
レンジで簡単☆ご飯のお供に無限ピーマン。 by ゆぅゅぅ

ピーマン、★、ツナ缶、中華だし(顆粒)、ごま油、砂糖、塩、黒胡椒、仕上げ用、胡麻

めんつゆで♪オクラのおひたし
めんつゆで♪オクラのおひたし by トイロ＊

オクラ、塩、●めんつゆ(2倍濃縮)、●水、しょうが汁、鰹節

「作りおき常備菜」を作るときのポイント

何日か保存をする常備菜は、できたてをすぐに食べる料理よりも注意しなくてはいけない点がいくつかあります。特に夏は気温も湿度も上がるので要チェック！

①味は少し濃くつける。（塩分を少し多めにする事で保存がききます）
②火をしっかり通す。（生焼けは腐敗が進む原因に）
③煮物は煮汁の少ないものを。（きんぴら、ひじき等。含め煮のような物はあまり向かない）
④芋類、豆腐、卵は調理してから日持ちがしにくいので注意。
⑤梅干し、お酢などクエン酸や、しょうが、わさび、カレー粉などスパイス類は殺菌効果があるので、活用すると良い。

気をつけることは多いですが、これらのポイントを押さえておけば、様々な常備菜が作れてさらに料理が楽しくなることと思います。 夏野菜たっぷりの「作りおき常備菜」を上手に使って、毎日のごはん作りをもっと楽しく簡単にしましょう。

「作りおき常備菜」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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