旬の季節にたっぷり食べたい！「ピーマンだけ」の作りおき副菜5選

夏野菜の季節がやってきました。そこで今回は、旬を迎えておいしさが増したピーマンだけで作れる作りおき副菜を、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

「くたくたに煮ることでカサが減るので、ピーマンの消費にもおすすめです」と鈴木さん。サッと炒めるだけで作れるので、忙しいときに重宝しそうですね。

暑いときに嬉しいレンチンOKのレシピ。鈴木さん曰く、「だし昆布を使って調理するので本格的な味が楽しめます」とのこと。

レンチンしたピーマンを定番の鶏ガラスープの素で和えるだけ。「かつお節入りなので 旨味が倍増してやみつきになる美味しさ！」と鈴木さん。キレイな彩りも食欲をソソりますね。

こちらもレンジであっという間に作れるレシピ。使う食材は「ピーマンだけ。ですがすりごま入りなので、とても香ばしくてコクがある和え物」になりますよ、と鈴木さん。

フライパンでサッと焼いたなすをマリネ液に漬けるだけ。鈴木さんによれば、「これからの暑い時期にピッタリなマリネ。はちみつ入りなので 酸味がやさしくてお酢が苦手な方でも食べやすいと思います」とのこと。サッパリしたものが食べたくなる夏にピッタリですね。

旬のピーマンだけでピーマンだけで作れる作りおき副菜をご紹介しました。ピーマンだけでも、こんなにバラエティ豊かな味わいになるなんてビックリ。いろいろな味を作っておけば、その日の気分や体調に合わせてチョイスできて便利です。夏バテしないようにしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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