cookpad news
コラム

ささみ肉を濃厚に仕上げるコツは片栗粉!「ささみとアスパラの黒コショウ炒め」でご飯がすすむ

【ぐっち夫婦のおいしい2品献立 Vol.44】SNSの総フォロワー数・100万人超えの料理研究家ユニット・ぐっち夫婦。SNSやメディアでも話題のお二人に毎日悩みがちな献立のヒントを教わります 。一汁三菜ではなくても、忙しいときにも作れるような「2品でおいしい献立」は味方になってくれること間違いなしです!

こんにちは、ぐっち夫婦です!

私たちは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしています。

今回の2品でおいしい献立は、ご飯もお酒もすすむ「ささみとアスパラの黒コショウ炒め」と、食感と甘みが魅力「スナップエンドウとちくわのごまカツオマヨ」をご紹介します!

「ささみとアスパラの黒コショウ炒め」の2品献立

Tatsuya:今回は、旬のアスパラガスなどを使った春を感じる献立! メインは、粗びき黒こしょうがアクセントのさっとできる炒めもの。オイスターソース、みりん、しょうゆで味付けもとっても簡単だよ。

SHINO:彩りがきれいで、食卓も気分も明るくなるね。鶏のささみは片栗粉をまぶすことで、やわらかく味もよく絡んでおいしく仕上がるよ。冷めてもおいしいから、お弁当のおかずやおつまみにもおすすめ!

Tatsuya:副菜には、ご飯にも合う和風味の和えものをセットしてみたよ。お肉を焼いている間にスナップえんどうを茹でたら、あとはちくわ、マヨネーズ、かつお節、しょうゆ、すりごまでさっと和えて完成。

SHINO:スナップえんどうの甘みが引き立っておいしいね。みずみずしいシャキシャキな食感を楽しむには、火を通しすぎないのがコツだよ。春野菜は季節の野菜のなかでも、より特別感が味わえるよね。

【主菜】ささみとアスパラの黒コショウ炒め

材料(2人分)

鶏ささみ…3本
アスパラガス…4本
パプリカ(赤)…1/2個
しょうが…1片
片栗粉…大さじ3
ごま油…大さじ2
粗びき黒こしょう…適量
【A】塩…少々
【A】こしょう…少々
【A】酒(あれば紹興酒)…大さじ1
【B】オイスターソース…大さじ1
【B】みりん…大さじ1/2
【B】しょうゆ…大さじ1/2
【B】水…大さじ1

作り方

1.アスパラガスは根元の部分をピーラーで剥き、3~4cm幅の斜め切りにする。パプリカはひと口大の乱切りに、しょうがは皮をむき千切りにする。
ささみは筋を取り、斜め2cm幅に切る。【A】をふり、片栗粉をまぶす。

2.フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、ささみを入れ、両面焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。

3.同じフライパンにごま油(大さじ1)、しょうがを入れて弱火で熱する。しょうがの香りが出てきたら、アスパラガス、パプリカを入れて中火にし、炒め合わせる。

4.全体に油が回ったら弱火にし、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、ささみを戻し入れてさっと炒める。【B】を合わせて回し入れ、さっと絡めたら粗びき黒こしょうをふり、器に盛る。


【副菜】スナップエンドウとちくわのごまカツオマヨ

材料(2人分)

スナップエンドウ…10本
ちくわ…2本
塩…少々
【A】マヨネーズ…大さじ1
【A】かつお節…1/2袋
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】白すりごま…小さじ2

作り方

1.スナップエンドウは筋を取る。ちくわは斜め切りにする。

2.鍋に湯を沸かす。塩を入れ、スナップエンドウを1~2分茹で、ザルに取り出す。

3.ボウルに【A】を入れて混ぜる。ちくわ、スナップエンドウを加えてさっと和える。


お箸が止まらない!ビールや白ワインに合うおつまみ

シンプルな味付けがおいしい、大根を使った簡単おつまみをご紹介します。にんにくの香りとベーコンのうまみがたっぷりの「大根とベーコンのアーリオオーリオ」は、フライパンにオリーブオイルを熱して赤唐辛子、にんにく、ベーコンを炒めます。レンジ加熱した大根を加えて焼き色がつくまで炒めたら、最後にしょうゆを回し入れて完成です。

動画で詳しくご紹介しているので、こちらからチェックしてみてくださいね。

それでは、また次回をお楽しみに!

献立とお買い物に役立つリストを紹介中!

今回紹介した献立の作り方を、もっと詳しく解説している動画をYouTubeに公開しています。動画では一週間の献立を紹介していて、まとめて作れば材料も使い切れるうれしい内容になっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!


買い物リスト

動画で紹介している一週間献立を、全て作るための材料をまとめています。お買い物の際に役立ててくださいね!

ぐっち夫婦

夫婦料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしている。「今日なにたべよう?」というテーマで、素直に今の自分たちに自然体で料理と向き合っている。

関連する記事
材料3品以内で!シャキシャキ「スナップえんどう」サラダ 2023年03月30日 17:00
もっちり!米粉の「ポテトボール」は、お弁当にもおやつにも◎ 2023年03月28日 18:00
気分が上がる!みんなが楽しんでいる「#春色」おかず&スイーツ 2023年03月29日 12:00
茹ですぎ厳禁!スナップエンドウの茹で時間は「10秒数えて火を止める」 2023年04月09日 10:00
生クリーム不使用でもコク旨メイン!10分完成の「ささみカルボナーラ」 2023年04月12日 08:00
その工程、本当に必要?面倒をそぎ落とした「ちょうどいい料理」の考え方 2023年07月08日 14:00
じゃがいもの唐揚げ?Twitterで話題の「やみつきフライドポテト」の作り方を聞きました 2023年04月28日 20:00
フライパンひとつで2品完成!ぐっち夫婦直伝「厚揚げと豚バラキャベツの甘みそ炒め」 2023年04月12日 12:00
【ぐっち夫婦が直伝】すぐ作れて食べごたえも抜群!甘辛だれのトンテキ丼 2023年04月23日 18:00
米粉でカリッモチっ!親子で一緒に作れる餃子で大型連休を楽しもう 2023年04月25日 18:00
疲れていてやる気1%でも作れる!新生活の自炊ビギナーも必見「ひとりごはんの極意」とは? 2023年04月07日 19:00
テレビで話題の【空中にんじん】って?切るも混ぜるもフライパンで!10分完結おかず 2023年04月15日 20:00
韓国キムパプ店の味をおうちで作ろう!「おうち韓食」の「油揚げのキムパプ」レシピ 2023年04月24日 15:00
伝説の家政婦・志麻さん直伝!ふわふわ絶品"パンプディング"を作るコツ 2023年06月03日 06:00
陥りがちな“作りおき疲れ”。お弁当の達人が気づいた、料理をラクにする「ゆるい作りおき」 2023年04月15日 18:00
パリッと食感で旬の味を堪能!「スナップえんどう」の作りおきサラダ4選 2023年05月10日 17:00
お弁当におつまみに◎旬のアスパラ&ちくわは超絶に合う 2023年05月16日 16:00
【悪魔の痩せ飯】筋肉を落とさずに痩せられる旨い料理!「痩せ棒棒鶏」 2023年05月25日 19:00
【だれウマの限界メシ】1つの食材でできる究極の節約&ダイエット飯『限界チヂミ』 2023年05月13日 19:00
ポリポリ食感がおいしい!照り焼き味の「アスパラの肉巻き」献立 2023年05月27日 11:00
平日ごはんで迷ったらこれで決まり!ぐっち夫婦オススメ「カレー風味の生姜焼き」 2023年05月18日 15:00
ぐっち夫婦のおすすめ洋風おかず!家にある材料で「ひと口・鶏むねケチャソース」 2023年05月27日 16:00
『家事ヤロウ!!!』で話題の和田明日香さん直伝!代わり映えしなくてもいい「地味ごはん」の魅力 2023年05月12日 18:00
1本丸ごと豪快に!「アスパラ豚バラ巻き」がカリカリ美味 2023年05月29日 17:00
野菜嫌いのアメリカ人もこれなら食べる!「枝豆」がアメリカで愛されている理由 2023年06月09日 20:00
食欲をそそる組み合わせ!ぐっち夫婦おすすめ「チキンソテーのレモンバターソース」 2023年06月07日 14:00
ぐっち夫婦のおすすめ!さっぱり「豚こまの梅ポン炒め」でご飯とお酒がすすむ 2023年06月24日 16:00
「涙が出るほどおいしい」と話題!レンジで作れる、簡単ねぎまチャーシュー 2023年06月09日 17:00
下味に昆布茶、お肉を卵白でコーティング!「おうちごはんの神」が教える、感動レベルの唐揚げレシピ 2023年07月10日 17:00
【フォロワー51万人】話題のYouTuber考案!仕事帰りに最高の一杯が楽しめる「大人のポテサラ」 2023年07月15日 20:00
材料2つで簡単完成!「鶏ささみのキムチマヨ炒め」の献立 2023年06月04日 12:00
万能米粉でラクチン!火を使わず作れる絶品「キーマカレー」 2023年05月23日 18:00
丸ごと1本も楽々!「ちくわきゅうり」のちくわが破れないワザ 2023年07月18日 13:00
40、50代が続々10㎏痩せ!運動なしで食べているうちに勝手に痩せる「たんタンダイエット」3つのルール 2023年07月24日 19:00
【極シリーズ】なめらか食感がクセになる!試作を重ねてたどり着いた「極ポテトサラダ」 2023年07月22日 13:00
人気の夏野菜を手軽においしく!えびとズッキーニの"塩バターガーリック"炒め 2023年07月12日 14:00
ヘルシーでボリューム満点!「豚しゃぶオクラ」のどさっと盛り 2023年07月22日 16:00
【和食料理人・笠原さん直伝】手軽にできてボリューム満点!「厚揚げ」でお助け副菜 2023年06月19日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】野菜と一緒に漬けておかず感アップ!絶品「カレー煮卵」 2023年07月17日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】乾物を使いこなす!甘辛味の副菜「春雨となすのうま煮」 2023年08月21日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】彩り鮮やかな副菜!「カボチャサラダ」 2023年09月18日 20:00
【1人分78円】鶏むね肉でやわらかジューシー!肉感たっぷり「ハッシュドチキン」 2023年07月08日 16:00
-20kgも夢じゃない⁉︎もちもち新食感がクセになる「罪悪感ゼロクレープ」 2023年06月27日 20:00
【1人分150円】何本でも食べられる!甘辛特製ダレがやみつきになる「無限手羽元」 2023年07月29日 16:00
【1人分80円】焼き肉のタレが絶妙に合う!ウインナー×半熟卵の「悪魔のウインナー丼」 2023年08月05日 16:00
【1人分100円】しっとりジューシー!特製ソースでおいしさ倍増の「やわらかすぎるチキンカツ」 2023年08月12日 16:00
人気料理家・長谷川あかりさんが提案。料理欲が上がらない夏こそ「炊き込みご飯」に頼ろう 2023年08月28日 19:00
トロトロのなすをたっぷり生姜ダレで!「鬼ジンジャーなす」 2023年08月17日 20:00
焼く・炒める・煮る・茹でる…なんでも作れる!料理家・今井真実さんのフライパンの選び方 2023年08月30日 18:00
カリほくがやみつき!衝撃的なおいしさ「みそポテト」 2023年09月24日 07:00

おすすめ記事