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コラム

食欲をそそる組み合わせ!ぐっち夫婦おすすめ「チキンソテーのレモンバターソース」

【ぐっち夫婦のおいしい2品献立 Vol.49】SNSの総フォロワー数・100万人超えの料理研究家ユニット・ぐっち夫婦。SNSやメディアでも話題のお二人に毎日悩みがちな献立のヒントを教わります。一汁三菜ではなくても、忙しいときにも作れるような「2品でおいしい献立」は味方になってくれること間違いなしです!

こんにちは、ぐっち夫婦です!

私たちは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしています。

今回の2品でおいしい献立は、さっぱりと食べられる「チキンソテーレモンバターソース」と、夏の定番副菜「厚切りなすのネギたっぷり揚げ浸し」をご紹介します!

「チキンソテーレモンバターソース」の2品献立

Tatsuya:主菜は、フライパンひとつで手軽につくれるチキンソテー。パリッと焼き上げた鶏もも肉に、コクのあるバターとレモンの爽やかな酸味がきいたソースが相性抜群! 夏にぴったりの献立だね。

SHINO: 鶏肉は皮目から入れて、押しつけながらじっくり焼くのがコツだよ。まるまる1個使うレモンは半分は絞ってソースに、残りの半分は輪切りにして添えると見た目にも華やかな仕上がりになるよ。

Tatsuya:副菜は、これから旬のなすをたっぷり使った揚げ浸し。素揚げしたなすを、しょうゆ、みりん、酢、しょうが、みじん切りにした長ネギなどを合わせた甘辛いたれに漬け込んで完成!

SHINO:中までじゅわっと味が染みた、とろとろのなすがたまらないおいしさ! できたてを食べてもいいし、冷蔵庫で冷やすとさらに味がなじんでおいしいから、作りおきにもおすすめだよね。

【主菜】チキンソテーレモンバターソース

材料(2人分)

鶏もも肉…2枚
レモン…1個
リーフ野菜…適量
バター…10g
塩…少々
こしょう…少々
油…適量

作り方

1.レモンは半分に切る。4枚ほど薄い輪切りにし、残りは絞ってレモン汁を作る。
鶏肉はあらかじめ常温に戻しておき、塩・こしょうをふり下味をつけ、3等分に切る。

2.フライパンに油をひき、鶏肉を皮目から入れる。弱めの中火で10分ほどじっくり焼き、裏返す(途中、トングなどで数回ぎゅーっと押し付けるようにして、出てきた肉汁を肉にかけながら焼く)。

3.キッチンペーパーなどで余分な油を取り、バター、レモン汁を入れる。バターが溶けたらレモンスライスを入れて加熱する。

4.皿にお好みのリーフ野菜を添え、鶏肉、レモンスライスをのせる。仕上げにレモンバターソースをかける。


【副菜】厚切りなすのネギたっぷり揚げ浸し

材料(2人分)

なす…5本
長ネギ…1/2本
しょうゆ…大さじ5
みりん…大さじ5
酢…大さじ4
砂糖…大さじ2
赤唐辛子(輪切り)…2本分
にんにくチューブ…大さじ1
しょうがチューブ…大さじ1

作り方

1.なすはへたを落とし、1cmの輪切りに、長ネギは粗みじん切りにする。

2.保存容器などにすべての調味料を合わせる。長ネギを加え、混ぜる。

3.フライパンに油(分量外)を熱し、なすを180℃で素揚げして中まで火を通す。やわらかくなったら油をよく切り、調味料を合わせた器に揚げなすを入れる。
(時間があれば冷蔵庫で1時間以上冷やしてね!)


暑い日もお箸がすすむ!作りおきさっぱり副菜

食べたいときに冷蔵庫からさっと出すだけの、便利な作りおきおかずをご紹介します。「タコとたたき長イモのわさびしょうゆ和え」は、おつまみや箸休めにもぴったり! たこ、赤玉ねぎ、ポリ袋に入れてたたいた長芋ときゅうりをボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、わさびと和えます。仕上げにきざみのりをのせれば完成です。

動画で詳しくご紹介しているので、こちらからチェックしてみてくださいね。

それでは、また次回をお楽しみに!

献立とお買い物に役立つリストを紹介中!

今回紹介した献立の作り方を、もっと詳しく解説している動画をYouTubeに公開しています。動画では一週間の献立を紹介していて、まとめて作れば材料も使い切れるうれしい内容になっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!


買い物リスト

動画で紹介している一週間献立を、全て作るための材料をまとめています。お買い物の際に役立ててくださいね!

ぐっち夫婦

夫婦料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしている。「今日なにたべよう?」というテーマで、素直に今の自分たちに自然体で料理と向き合っている。

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