日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
みずみずしく爽やかな辛味で、人を虜にする新生姜。旬は6月から8月と、まさにこれからの季節!新生姜といえば甘酢漬けをイメージするかもしれませんが、実は炒め物にももってこい!スッキリと爽快、しびれる辛さと風味に、お箸が止まらなくなりますよ。
生姜の独特の香りはシネオールという成分で、疲労回復・夏バテ解消に役立つと言われています。さらにその辛味には、強い殺菌作用が期待できます。鮨にガリ(生姜の甘酢漬け)を合わせるのもこのためです。さらに、ショウガオールと言われる成分には、血行を良くして体を温め、新陳代謝を活発にする働きも。新生姜は、色が白っぽく艶やがあり、切り口付近の紅色がきれいなものを選びましょう。
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