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コラム

料理が極うまになる「にんにく酢」を仕込みませんか？

うわさの「にんにく酢」とは？

炒めものや餃子に入れると、料理がさらに美味しくなると話題の「にんにく酢」。材料はにんにくとお酢だけなのに、１ヶ月の熟成期間ににんにくの香りがお酢に移って、とんでもなく香り豊かでコク深くなるとのこと。ここではにんにく好きにはたまらない万能調味料「にんにく酢」の作り方と、アレンジレシピをご紹介します！

熟成の香りと酸味！「にんにく酢」の作り方

ミラクル調味料　にんにく酢
ミラクル調味料　にんにく酢 by snoopy_snoopy

◇参考分量◇、にんにく、酢

美味しく作るポイント３つ

１、保存瓶を煮沸する

食べ物が腐りやすい季節なので、保存瓶はきちんと熱湯で煮沸しましょう。

２、にんにくはよく乾かす

保存の際に水分が入ると腐敗の原因になるので、皮を剥いて下処理をしたニンニクの水分は、キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取りましょう。その後、お酢とともに保存瓶へ。

３、１ヶ月間辛抱する！

美味しい「にんにく酢」ができるまでに、約１ヶ月の時間が必要です。酢に漬けるとまず、にんにくと酢が反応してにんにくが青く色づいてきます。ぐっとこらえて１ヶ月待つと、青みが抜け落ち黄金色に！ときには辛抱も美味しく作るポイントに。。

カレーやサラダにも合う！

この「にんにく酢」、中華料理だけでなく、カレーにマヨネーズ感覚で入れたり、サラダや豆腐の風味アップにもお役立ち。タルタルソースやタレの隠し味に入れても抜群に美味しくなりますよ。お刺身に醤油代わりにかけるという通もいるとか。

「にんにく酢」アレンジレシピ

トマトとキュウリとタマネギの和マリネ
トマトとキュウリとタマネギの和マリネ by さとみんみん★

トマト、きゅうり、タマネギ、市販のめんつゆ（３倍濃縮）、にんにく酢（酢でOK）、しょうゆ、三温糖、みりん

にんにく酢de酢鳥
にんにく酢de酢鳥 by おおきくなあれ

鶏もも肉、人参、ピーマン、玉ねぎ、ケチャップ、にんにく酢、砂糖、醤油、鶏がらすーぷ、水とき片栗粉、酒　分量外、醤油　分量外、片栗粉　分量外

トマトとネギとかつお節の変わり奴
トマトとネギとかつお節の変わり奴 by さとみんみん★

絹ごし豆腐、トマト、長ネギ（白い部分）、健康油（サラダ油）、しょうゆ、にんにく酢（米酢）、かつお節

和風タルタルソース☆青ネギで簡単サッパリ
和風タルタルソース☆青ネギで簡単サッパリ by あーちゃん40

固ゆで卵、青ネギ（葉ネギ）、マヨネーズ、酢（又は、にんにく酢 レシピID :599321）、レモン果汁 （無くても可）、醤油、白ごま（お好みで）、塩

いかがでしたか？にんにく好きの方、早速今晩から漬け込み開始しませんか？（TEXT：ひらばるれな）

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