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ウスターソースはなんとイギリス発祥だった!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

紅茶のショップがどんどんオープンしたり、クランペットが話題になったり、いま何かとイギリス料理が注目されています。英国大使館も「Food is GREAT」とイギリス料理のおいしさを伝えるキャンペーンを展開中。そんな中で気になったのが「ウスターソース」。日本人になじみ深いこの調味料もイギリス発祥って知ってましたか?

先日放映された「火曜サプライズ」(日テレ)。そこで、英国のおもてなし料理として紹介されていたのが、英国大使館がクックパッドにも投稿している「シェパーズパイ」でした。

すごくおいしそう!クリスマスにもいいかも♪と思ってよく見ていたら、そのプロセスで調味に投入されたのがなんとウスターソースだったのです。

ウスターソースってイギリスの調味料!?

ソースって、お好み焼きとか焼きそばとかたこ焼きとか、あるいはフライにかけるとか、日本独自の調味料かと思っていました。そこで調べてみたところ・・・

19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていた。このことがウスターソースの始まりとされているようです。イギリスのウスターソースは主原料に、モルトビネガーに漬け込んで発酵させたタマネギとニンニクの他、アンチョビや多種のスパイスが使われているようで、私たちがたべているものより辛みが強いのが特長のよう。 イギリスでは、シチューやでシチューやスープなどに数滴落として風味をつけるなど、料理の隠し味として使用されることも多いそうです。

イギリス風肉じゃがはウスターソースで

本場ローストビーフは醤油ではなくウスターソースを使って

ウスターソースを使うビーフシチューもイギリス料理ですよね

英国大使館発!の隠し味がウスターソースのスープ

実は、イギリス料理というと「フィッシュ&チップス」か「スコーン」くらいしか思い浮かばす、印象が薄かったのですが、意外に私たちになじんだ料理もいろいろあるんでますね。ウスターソースを使ったお料理、あなたもぜひチャレンジしてみませんか。味のレパートリーがもっと広がるはずですよ。

「Food is GREAT」とは?

この15年ほどに飛躍的な変化を遂げたといわれているのが、イギリスの食。そんな中、英国政府が2011年から日本で展開しているのが「Food is GREAT: A Taste of Britain ためしてみて、美味しいイギリス」をテーマにしたキャンペーンです。駐日英国大使館大使公邸総料理長による英国料理の家庭用レシピをクックパッドにて公開中。
英国大使館のキッチンはこちら

*上記で紹介したトマトとパプリカのスープはBSテレビ局Dlife(ディーライフ/チャンネル番号BS258)で放送の「ナイジェルのクリスマスメニュー」(12月21日13:30放送)から大使公邸風にアレンジした一品です。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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