卵料理がボリュームアップ！「ふわふわ卵炒め」が疲れて帰ってきた日のおかずに◎

あると便利な食材と言えば、卵。目玉焼き、卵焼きなど、いろいろアレンジできますが、メインディッシュと呼ぶには少しボリューム不足の感じは否めませんね。とはいえ、ちょっとした工夫で、卵が立派なメインに早変わり～！そのポイントとは？さっそくお伝えしましょう。

6月20日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、みんな大好きな「卵」。ホテル中国料理店総料理長の陳龍誠さんが、メインになる卵料理を教えてくれましたよ。

陳龍誠さんが教えてくれたのは、「えびとトマトのふわふわ卵炒め」。ふわふわ卵とえび＆トマトが絡んで、白いごはんがモリモリ食べたくなる一品です。

作り方も簡単♪背ワタと殻をむいたえびを、沸騰した湯で1分ほどゆでます。ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウ、うす口しょうゆ、ごま油、みじん切りにしたネギ、水溶きかたくり粉を入れて混ぜましょう。かたくり粉をプラスすることで、ふわふわの食感になるのだとか。

中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、先ほど調味料を入れた卵をイン。フライパンを傾け、卵を押し上げるようにして焼くのがポイントです。半熟になったらボイルしたえびと、さいの目にカットしたフルーツトマトを加えて炒めましょう。油を多めに使うのも美味しさの秘訣。

ふわふわの卵炒めを作るポイントは、半熟のときフライパンを傾けてギャザーを作ること！このポイントを覚えておけば、他の食材でも美味しく作れますね。クックパッドにも似たレシピがありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

いかがですか？えびをボイルしておけば、後は炒めるだけだから、本当に簡単！これなら疲れて帰ってきても、すぐ作れますね。フルーツトマトの酸味が食欲をそそり、ヘビロテ必至。これは作るしかナイ。(TEXT:森智子)