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カキと言えばコレ！定番からアレンジバリエまで一挙公開！～「MOCO’Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

カキの美味しい季節になってきました。クックパッドでは11月に入って、「カキ」が検索ワードの人気急上昇ランキングの上位にあがって来ましたよ。 さっそく料理しよう～と思ったときに知っておきたい、不朽の大人気レシピをご紹介したいと思います。

今しか食べられない！旬のカキが今回のテーマ

11月14日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、今が旬の「カキ」。噛むと旨味のエキスがじゅわーっと出るカキは、この時期しか食べられないとっておきのごちそう！そんなカキを使って、もこみちさんが作ったのは定番中の定番・カキフライでした。

サクサク＆ジューシーなカキフライを作るポイント！

まずは主役・カキの下ごしらえから。塩水で丁寧に洗ったらザルにあげ、水気を切っておきましょう。
フライパンにカキを投入したら、お酒と塩コショウを加え中火にかけましょう。酒炒りすることで身がふっくらし、臭みもとれるので忘れずにやってくださいね。
再び水気をとったカキは小麦粉、卵、パン粉の順につけて、約170度の油で揚げていきます。

カキを揚げている間にタルタルソース作りを。玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵をみじん切りにしてボウルへ。そこにレモン汁、マヨネーズ、細かく刻んだパセリを入れてよく混ぜ合わせ、塩コショウをすればOK。

こんがりと揚がったカキフライは、千切りキャベツと一緒に盛り付け、仕上げにタルタルソースを添えれば完成です。
最初にカキを酒炒りしたことでジューシーなカキフライに仕上がりましたよ。いつもアイディアあふれるレシピを紹介してくれるもこみちさん。定番料理も美味しく仕上がりましたね。
さっそく、旬の食材と組み合わせたおススメレシピをご紹介しましょう。

キノコに旨味が染み込んでます！

動画あり☆簡単！牡蠣ときのこのスパゲティ
動画あり☆簡単！牡蠣ときのこのスパゲティ by 槙かおる

牡蠣、スパゲティ、三つ葉、しめじ、舞茸、オイスターソース、エキストラバージンオリーブオイル、にんにく(みじん切り)、鷹の爪

甘辛な照り焼きで子供でも食べやすい☆

土鍋でふっくら♪牡蠣の照り焼き飯✿
土鍋でふっくら♪牡蠣の照り焼き飯✿ by さとみわ

お米、牡蠣　、※片栗粉、ごま油、○酒、○みりん、○砂糖、○醤油、★照り焼きタレ、★酒、★オイスターソース、★液体塩麹、★水、★生姜（千切り）、□ネギ、□生姜（千切り）

ビールがすすんじゃう♪

大根おろし入り牡蠣の南蛮風
大根おろし入り牡蠣の南蛮風 by miyuki12

牡蠣、●ポン酢、●砂糖、●おろしにんにく、●おろししょうが、●ごま油、おろし大根、刻みねぎ


クリーミーで豊かな風味をもつカキは、和洋中すべての料理に合う食材。週末のメニューにいかがですか。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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