cookpad news
コラム

苦手な食材もおいしく完食!「ピーマンの肉詰めトマト煮込み」【全国こども食堂探検 Vol.5】

「こども食堂」運営者の方へのインタビューとともに、子どもたちに大人気のおいしいごはんをお届け! 子どもや親をはじめ、地域の人たちに安価または無料で食事を提供している「こども食堂」は、子どもの貧困対策としてだけでなく、地域交流の場として今注目を集めています。その活動をサポートする「全国こども食堂支援センター・むすびえ」のキッチンには、日本各地のこども食堂のレシピが満載。その中からおすすめのレシピをご紹介します。

むすびえ公式キッチン

連載第4回は、むすびえ公式キッチンより、神奈川県川崎市の「こども食堂 菜の花ダイニング」のレシピをご紹介! 苦手な子どもが多い食材「ピーマン」を、美味しく食べてもらうメニューを教えていただきました。

こどもが苦手な食材を食べてもらいたい

私たちは、手間暇かけることこどもも大人も「おいしい」と感じられること季節を感じられること食品衛生上、問題がないこと。この4つを心がけて活動しています。

レシピは、調理師である副代表(中学生・小学生・6歳の3人のお子さんのパパ)が毎月作成しています。

こどもの為になにかしたい、地域に貢献したい、など様々な思いを持つメンバーが集まって、社会的な問題である「孤食」=「こしょく」を少しでも減らしたい、と考えて活動しています。

また、こどもが苦手な食材も食べやすく提供できるよう工夫しています。今回は苦手なこどもが多い食材を使った「ピーマンの肉詰めトマト煮込み」をご紹介します。

トマトソースと煮込んで、ピーマンの苦味を抑える!

ピーマンはこどもの苦手な野菜としてよく挙げられますが、実は、加熱しても壊れにくいビタミンCやビタミンA、Bなどの栄養成分が豊富です。お肉と一緒にトマトと煮込むことで苦味を抑え、食べやすくしています。煮込むとお肉の加熱が充分にでき、煮込み時間が若干長くても肉が硬くなりにくいのもメリットです。

「ピーマン食べられたよ」「おいしい」「全部食べた」等、自宅では残していたピーマンを無事、克服できた! という子もいました。
外食ではあまり見かけないメニューですが、家庭で作るとなるとちょっと手間がかかります。でも、こども食堂なら人手はあるし、材料費も抑えられる。なによりとってもおいしいので、おすすめですよ。

おうちで「ピーマンの肉詰めトマト煮込み」を作ろう!

普段は90人分を用意するのですが、今回は家庭でも作りやすい分量をご紹介します。
作り方はクックパッドに掲載したものと同じです。

材料(4人分)

ピーマンの肉詰めトマト煮込み

ピーマン…6個
合挽き肉…200g
玉ねぎ…40g
小麦粉…適量
卵…1/2個
塩・胡椒…少々 
牛乳…40cc
パン粉…20g
油…適量 
にんにく…4g
赤ワイン…40ml
トマト水煮缶…160g
ケチャップ…20g
ウスターソース…12g
コンソメスープの素…4g
塩・胡椒 …適量
じゃが芋…1個
人参…1/2本

マカロニサラダ

マカロニ…80g
オリーブ油…少々
きゅうり…80g
卵…1個 
粉チーズ…小2(4g)
ツナ缶…40g
マヨネーズ…40g
コーン缶…40g
塩…少々

コンソメスープ

ベーコン…20g
玉ねぎ…40g
コンソメスープの素…8g
水…480ml
塩…適量

ピーマンがしんなりする程度に加熱し(さっと茹でる)、小麦粉を薄くまんべんなくつける事で肉が離れにくくなります。
弱火でにんにくを炒めて香りを出し、赤ワインを加え、煮切ってアルコールを飛ばしてから水・ウスターソースを加えて再度沸騰させるのがおいしいソースを作るコツです。

ピーマンが苦手というお子さんがいらっしゃる親御さんに、ぜひ作っていただきたいレシピです。

取材協力

こども食堂 菜の花ダイニング

開催:毎月第3水曜日(8月・12月変更あり)、神奈川県川崎市高津区・プラザ橘
こども食堂参加費:大人300円、こども100円(高校生以下)
お問い合わせ先:公式HP

NPO法人 全国こども食堂支援センター・むすびえ

「こども食堂の支援を通じて、誰も取りこぼさない社会をつくる。」のミッションのもと、2018年に全国に点在するこども食堂を統括する団体を組織。地域ネットワーク支援事業、企業・団体との協働事業、調査・研究事業を軸とした事業を通じてミッションの実現へ向けて活動している。

>>公式HPはこちら

関連する記事
殿堂入り間近!食材3つの「焼き鳥風おかず」なら1品で大満足◎ 2023年12月23日 08:00
寒い日に!甘〜い「ホットコーヒー牛乳」4選 2023年12月26日 14:00
これだけ守れば大丈夫!ダイエット中でも罪悪感ゼロの「おやつ2か条」とは 2023年12月18日 20:00
【オーブン不要&準備10分以内】オレオを使って!ホワイトチョコのチーズケーキ 2023年12月23日 06:00
【2万回検索された】〇〇でふっくら、もっちり!発酵不要&罪悪感ゼロの「やせピザ」 2023年12月20日 19:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
8種を食べ比べ!「ドン・キホーテ」のヤバ盛りパスタ実食レポ 2023年12月27日 18:00
年末年始の強い味方!暴飲暴食をなかったことにできる◯◯スープって? 2023年12月26日 20:00
甘辛味で子どもにも◎じゃがいもで作る簡単きんぴら 2024年01月28日 16:00
年末年始太りに!痩せたい人は「みかん」こう食べて【管理栄養士に聞いてみた】 2024年01月09日 10:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
たっぷりチーズとベーコンがウマい!ライスペーパーで「スケルトンガレット」 2024年01月18日 19:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
お店の味をおうちで!サワークリーム不要の「簡単ニューヨークチーズケーキ」 2024年01月22日 15:00
レンジ2分で驚きのモチッとろっ食感!バレンタインに食べたい罪悪感ゼロスイーツ 2024年02月04日 20:00
110万人が注目!【材料費たったの2円】本格スノーボール 2024年01月31日 15:00
毎朝の◯◯が“要介護”にならない秘訣!?医師が教える「元気に長生きできる食事術」とは 2024年01月11日 19:00
こ、これはお得すぎる…!2024「カルディ食品福袋」当選したので中身を紹介します 2024年01月04日 20:00
便利すぎてリピ買い!倹約家が選ぶ「業務スーパー」おすすめ冷凍食品3選 2024年02月23日 20:00
中からチーズがどばぁっ!白だしで味が決まる「ふわとろチーズ焼き」 2024年02月22日 19:00
ホーローバットで作れる!大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」 2024年03月09日 19:00
春先に向けて身体リセット!!栄養&ボリューム大満足「脂肪燃焼スープ」 2024年02月27日 18:00
注目ドラマ『厨房のありす』に登場!「ジュワーッとする豚の角煮」と「苦くないピーマンコロッケ」 2024年01月21日 23:30
青臭さはこれで解決!千切りキャベツの臭み消し 2024年03月15日 07:00
ご飯も酒も止まらなくなる!ガーリックマシマシのやみつき「ペペロンブロッコリー」 2024年03月21日 19:00
【極シリーズ】パスタを茹でないことで、驚くほどモチモチに仕上がる「極ナポリタン」 2024年03月28日 19:00
【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる!ふわふわ&なめらか「スフレチーズケーキ」 2024年03月31日 15:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
これ早く知りたかった…!時短にもなる「ピーマンの切り方」 2024年04月07日 18:00
ご飯が進みすぎて困っちゃう!ひき肉×◯◯でやみつき「そぼろ」4選 2024年04月08日 08:00
400人絶賛!材料1つで激ウマ「無限ピーマン」 2024年04月10日 15:00
そんな食材も合うの?聞いてびっくり、試して納得「味噌汁の具」 2024年05月02日 14:00
連休中に作りたい!「いちごのレアチーズケーキ」が混ぜて冷やすだけで簡単完成 2024年05月04日 14:00
SNSで13.5万回再生!食べるまで10分「絶品ミートボール」 2024年04月23日 18:00
衝撃!まさかのアレで前代未聞の75円【かつサンド】 2024年04月27日 18:00
3つの栄養素がポイント!東大現役合格を支えた「お弁当」つくりのルールとは 2024年03月21日 20:00
5分で爆速完成!ツナ×ピーマンの最強コンビで旨すぎ副菜3選 2024年05月16日 17:00
お弁当にも◎ご飯が進む「無限ピーマン」レシピ 2024年05月29日 07:00
ご飯にかけてもウマい!メインになる「ピーマン&ひき肉」の炒め物 2024年05月31日 08:00
毎日の◯◯が将来の認知症を予防!40代から始まる脳の衰えを防ぐ“脳のおそうじ食”とは 2024年04月06日 19:00
これはリピート確実…!実は爆売れしている「業務スーパー」隠れた人気商品 2024年05月10日 20:00
混ぜて冷やすだけで完成!「ブルーベリーのマーブルレアチーズケーキ」が甘さ控えめで美味 2024年05月30日 15:00
卵は1日1個まで、は間違い?血液の流れを良くする「1日5個の卵」のススメ 2024年05月30日 19:00
早く知りたかった!人気店に聞く絶対おいしくなる「お好み焼き」の作り方 2024年04月26日 20:00
脱しなしな!パリパリ長持ち「ピーマン保存ワザ」 2024年06月14日 17:00
お弁当のおかずにも!パパッと完成「ピーマン」の作りおきおかず 2024年06月14日 16:00
最近話題の「玉ねぎ麹」って?基本の作り方とおいしい食べ方3選 2024年05月24日 11:00
更年期世代の希望の星を目指す!半年の停滞期を乗り越え50代で−9kgを実現した「痩せる思考術」 2024年05月25日 18:00
専門店が続々オープン!話題のグリークヨーグルトを編集部が作ってみた 2024年05月27日 19:00
いま「チュロス」が流行ってる!新大久保の人気店3選&クックパッドの人気レシピを紹介 2024年06月12日 20:00