宮崎県発祥の「チキン南蛮」は、子どもから大人までに人気の鶏肉料理です。今回は鶏むね肉でも硬くならず、しかも油少なめの揚げない「チキン南蛮」を紹介いたします。
「チキン南蛮」は、鶏肉に小麦粉と溶き卵を絡めて油で揚げて甘酢に浸し、さらにタルタルソースを掛けた料理です。今回ご紹介したレシピは、砂糖でよく揉むことで、鶏むね肉でも硬くならずにできあがります。下味や粉をつける時には、ポリ袋を使うことで手も汚れずに、洗い物も少なくて済むのも良いですね。少ない油で揚げ焼きにすれば、油の処理も楽になります。 合わせて掛けるタルタルソースは、手作りにするとさらに美味しさがアップし、甘酢タレに絡んだ鶏肉との相性は格別です。もちろん市販のタルタルソースでもお手軽にできます。
ダイエットの強い味方の鶏むね肉。鶏もも肉より脂肪が少なく、タンパク質も豊富で、お手頃な値段で手に入るのも◎。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。（TEXT：安達可奈子）
