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裏ワザ

【裏ワザ】豆腐を◯◯と煮込めば、超ヘルシーな「とんこつラーメン」が作れる！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

こってりと美味しい、とんこつラーメン。夜遅い時間に、ふと食べたくなることってありますよね。でも、カロリーが心配なので我慢する…。なんて人にオススメしたいのが、今回の裏ワザ！ヘルシーな豆腐を使った、とんこつラーメンを味わえるレシピをご紹介します。

重曹で煮込むと豆腐が溶ける！

湯豆腐を作る要領で作っていきますが、鍋に水だけではなく、「重曹」も入れるんです！ここに豆腐を入れて煮込んでいくと、徐々に豆腐が溶けてくるんです！これは、豆腐のたんぱく質が、重曹を入れてアルカリ性になったお湯で溶けるためなのだそう。あとは中華だしやしょう油、ごま油などで味付けし、麺とともに盛り付ければ出来上がり♪

裏技★重曹でとろとろ湯豆腐→豚骨ラーメン
裏技★重曹でとろとろ湯豆腐→豚骨ラーメン by ぽぽたんこぶ

*＊①とろとろ湯豆腐＊*、水、重曹、豆腐、*＊②締めの豚骨風ラーメン＊*、中華だし、醤油、ごま油、にんにく、お好みのチャーシュー、味付け卵、ネギ、紅しょうが、白ゴマ、海苔、　、♡❤私のオススメはこちらです❤♡、ミホのキッチンさんの【 調理時間15分★レンジで焼き豚★ 】、 ちゃこ＠北海道さんの【（写真有）黄身までしっかり味付け！トローリ味付半熟たまご】

実際に作った人から驚きの声が！

このレシピを作って食べてみた人から、つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）が届いています。「濃厚で本当に美味しい！」「まろやか〜なとんこつ味」「うますぎやろ～！」などと大絶賛ですよ♪

今まで体重と相談しながらとんこつラーメンを食べていた人も、これなら気軽に試せますね。湯豆腐として食べるだけでも、火加減を調整すれば、好みのトロトロ加減で美味しく楽しめます！（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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