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カルシウム・ビタミンD・鉄分など豊富!実はスゴイ☆煮干しのパワーに注目

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

数ある食材の中でも、地味な存在である煮干し。みなさん使っていますか?今回は、知ったら絶対に使いたくなる!煮干しパワーにフィーチャーしました。

かつお節や昆布にも負けない煮干しパワー

6月3日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか?今回のテーマは「煮干し」。あまり目立たない存在の煮干しですが、実は値段が安くて手間いらず、それでいて栄養は豊富。番組によればカルシウムは牛乳の20倍だというから嬉しいですね。そんなスゴイパワーを持った煮干しの活用方法をご紹介しますよ。

「面倒」&「臭い」が解決する煮干し活用方法とは?

煮干しといえば、やっぱりだし取り。でも「手間がかかって面倒」「生臭い匂いが気になる」と思っていらっしゃる人も多いと思います。ところがある方法を使えばその悩みが一挙に解決してしまうんです。
それは水出し法。頭も腹もとらなくてOK!水750mlに煮干しを25g入れて冷蔵庫でひと晩置くだけという簡単な方法です。
たったこれだけで生臭くないの?と思った方人もいらっしゃると思いますが、それが大丈夫。
なぜ水出しだと匂いが気にならないかといえば、答えはは脂。生臭くなる原因は、煮干しに含まれる脂にあるそうなんです。水出しにすればその脂が溶け出さないため、生臭い匂いがしないんです。逆に、煮干しに含まれるうまみ成分はイノシン酸なのですが、これは簡単に水に溶けだすのだとか!これは目からウロコですね。

匂いを押さえるもうひとつのポイントは、煮干しの選び方。
ふっくらした煮干しは、脂が多めなので避けます。さらに皮が剥がれたもの、黄色く変色したものもNG。全体的にスッキリしていて形のいいものが、美味しい成分が多くていいそうですよ。

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クックパッドニュース編集部

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