余りがちな乾麺を美味しく、おしゃれにアレンジするマル秘テクニックとは？～「あさイチ」から～

乾麺をおしゃれに変身させるテクニックを教えてくれたのは、海外に出かけては料理を修業しているフードコーディネイターのSHIORIさん。今回は、タイの料理学校で学んだSHIORIさんが、本場の味わいを日本人にも食べやすいようにアレンジしたレシピを紹介してくれましたよ。どんなレシピか？さっそくチェックしてみてくださいね。

今回紹介されたのは「エスニック焼きうどん」と「エスニック汁めん」でした。うどん、そうめんという、いかにも和の食材を、エスニックにアレンジしてしまうセンスに脱帽！作り方もとっても簡単でしたよ。どちらも麺をゆでておき、ナンプラーや顆粒チキンスープの素などで味付けをするというシンプルな作り方。クックパッドにも似たようなレシピがないか？探してみたらありました。参考になりそうなレシピをご紹介しましょう。

今回のレシピで大活躍していたのが、SHIORIさん曰く「魔法のタレ」。実はこのタレは、ガーリックナンプラーといって、唐辛子をつけ込んで作るタイ料理でもおなじみの「プリックナンプラー」を日本風にアレンジしたとっておきのタレ。これをチャーハンやサラダにかけたり、スープに入れるだけでタイの屋台に行ったような味が楽しめるというから嬉しいですね。

みじん切りにしたにんにく(1かけ分)をサラダ油(大さじ1と2分の1)でキツネ色になるまで炒めたら、油ごと別の容器にうつし、種を取ってみじん切りにした赤唐辛子1本分と大さじ2のナンプラーを混ぜ合わるだけ。　

最後にこの魔法のタレの作り方と似たようなレシピもご紹介しておきましょう。

いかがでしたか？いただきものの乾麺が残っていたら、ぜひ作ってみてくださいね。日本にいながら、タイの屋台でごはんを食べているような気分を味わえることウケアイですよ。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)