鮮やかな色合いが食欲をソソる！カラフルレシピでハッピーごはんを～「MOCO’Sキッチン」より～

毎日の食事を作るとき、みなさんは彩りを気にしていますか？実は人って目で食べる生き物。食品自体の色や料理の盛り付けの配色が、食事をおいしく食べる上で大きな影響があると色彩心理学では考えられています。カラフルな食材は、それだけで食欲をソソる効果も！今回もこみちさんが作ってくれたのも、そんな彩り豊かで食欲がわくレシピ。さっそく作り方をリポートしましょう。

まずアンチョビを細かく刻んでボウルへ。そこにすりおろしたにんにく、塩コショウ、レモンの皮と汁を入れ、さらに白ワインビネガーとオリーブオイルを加えてしっかり混ぜます。
この後は野菜祭り！紫玉ねぎ、パプリカ、フルーツトマトをどんどんスライスしてボウルへ。さらにさらにタテ切りにした紫チコリ、ミニキャロット、塩ゆでしたローマブロッコリー、輪切りにしたピクルス、一口大のモッツァレラチーズ、ブラックオリーブと種なしのオリーブ、刻んだバジル、イタリアンパセリと、本当にこれでもか！というぐらいボウルへ。それらをよくかき混ぜたら、器に移しましょう。ミニキャロットを立てるように盛り付けたら完成です。
一体どれだけ入っているの？と驚くほどの色とりどりの野菜が、にんにくとレモンベースのマリネに絡んで爽やかな味わいに。立てるように盛り付けたミニキャロットもキュート！なんだかピーターラビットになった気分。食欲の落ちる夏でも、これならモリモリ食べられそう。せっかくなので他にも似たレシピがないか？探してみましたよ。

カラフルなレシピは、親戚や友人と集まる機会が増える夏のおもてなしにもピッタリ！この夏も出番が増えそうです。さっそく気になったレシピから作ってみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)