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プチテクで驚くほどやわらか＆ジューシーに！美味しさMAXの『豚のしょうが焼き』

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

嫌いな人はいないのでは？と思うほどテッパン人気を誇るレシピと言えば、豚のしょうが焼き。濃い目の味付けが白いごはんにピッタリ！何杯でもお代わりしたくなる味わいですね。今回は、そんな豚のしょうが焼きを、驚くほどやわらかく仕上げるコツをご紹介します。

固くなりがちな豚のしょうが焼き

4月20日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「豚のしょうが焼き」。大人気の定番レシピですが、お肉が固くなってしまったり、味が濃くなりすぎたり、意外に美味しく作るのは難しい料理。でも、これからお伝えするテクをつかえば、驚くほどやわらかい豚のしょうが焼きを作れますよ。教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さん。さっそくそのプチテクをご紹介しましょう。

お肉をやわらかくするプチテクとは？

豚のしょうが焼きの作り方は、タレを漬け込んでから焼くスタイルと、最後にタレを絡めるやり方といろいろ。今回は、最後にタレを絡めるスタイルです。

素早く仕上げるために、まずタレ作りからスタート。千切りにしたしょうが、酒、しょうゆ、そしてはちみつを入れて混ぜます。砂糖の代わりにはちみつを入れることで、コクとやわらかさがアップ！

次はお肉。豚ロース肉は筋切りをした後叩きます。タレの絡みがよくなるよう、両面に軽く小麦粉をふっておきましょう。

ここからは一気に仕上げるのがコツ。熱したフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で豚ロース肉を焼きます。30秒ぐらい焼いたら裏返し、5mmのくし形にカットした新たまねぎと最初に作ったタレをイン。1分から1分半ぐらい、全体に絡めながら焼けば、出来上がり！

砂糖ではなくはちみつを使う、焼きすぎないという、ちょっとしたコツでお肉が固くならないんですね。クックパッドにも、豚のしょうが焼きをやわらかく作るためのレシピがありましたよ。いくつかピックアップしてみましょう。

隠し味のケチャップがポイント♪

やわらか豚のはちみつ生姜焼き♪
やわらか豚のはちみつ生姜焼き♪ by Madeleine7

豚ロース肉、片栗粉、玉ねぎ（くし切り）、生姜（千切り）、タレ、★しょうゆ、★はちみつ、★酒、★生姜すりおろし、★にんにくチューブ、ケチャップ

タレに漬けてサッと焼くだけ！

ジュワっとやわらか♡豚肉の生姜焼き
ジュワっとやわらか♡豚肉の生姜焼き by Rosemary＊

豚ロース薄切り、しょうゆ(こいくち)、みりん、酒、ごま油、しょうが

味噌＆酢でやわらかく☆

お酢＆味噌で♪やわらか豚のしょうが焼き
お酢＆味噌で♪やわらか豚のしょうが焼き by カルン

豚肉（お好きな豚肉で）、〈漬けダレ〉、味噌、酢、はちみつ、しょう油、日本酒、おろし生姜（チューブでも）、付け合せの野菜（玉ねぎや大葉）、七味やマヨネーズ

いかがですか？やわらか＆ジューシーな豚のしょうが焼きは、食べ出したら止まらない美味しさ。ぜひこの感動もののやわらかさを、味わってみてください。 (TEXT:森智子)

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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