プチテクで驚くほどやわらか＆ジューシーに！美味しさMAXの『豚のしょうが焼き』

嫌いな人はいないのでは？と思うほどテッパン人気を誇るレシピと言えば、豚のしょうが焼き。濃い目の味付けが白いごはんにピッタリ！何杯でもお代わりしたくなる味わいですね。今回は、そんな豚のしょうが焼きを、驚くほどやわらかく仕上げるコツをご紹介します。

4月20日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「豚のしょうが焼き」。大人気の定番レシピですが、お肉が固くなってしまったり、味が濃くなりすぎたり、意外に美味しく作るのは難しい料理。でも、これからお伝えするテクをつかえば、驚くほどやわらかい豚のしょうが焼きを作れますよ。教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さん。さっそくそのプチテクをご紹介しましょう。

豚のしょうが焼きの作り方は、タレを漬け込んでから焼くスタイルと、最後にタレを絡めるやり方といろいろ。今回は、最後にタレを絡めるスタイルです。

素早く仕上げるために、まずタレ作りからスタート。千切りにしたしょうが、酒、しょうゆ、そしてはちみつを入れて混ぜます。砂糖の代わりにはちみつを入れることで、コクとやわらかさがアップ！

次はお肉。豚ロース肉は筋切りをした後叩きます。タレの絡みがよくなるよう、両面に軽く小麦粉をふっておきましょう。

ここからは一気に仕上げるのがコツ。熱したフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で豚ロース肉を焼きます。30秒ぐらい焼いたら裏返し、5mmのくし形にカットした新たまねぎと最初に作ったタレをイン。1分から1分半ぐらい、全体に絡めながら焼けば、出来上がり！

砂糖ではなくはちみつを使う、焼きすぎないという、ちょっとしたコツでお肉が固くならないんですね。クックパッドにも、豚のしょうが焼きをやわらかく作るためのレシピがありましたよ。いくつかピックアップしてみましょう。

いかがですか？やわらか＆ジューシーな豚のしょうが焼きは、食べ出したら止まらない美味しさ。ぜひこの感動もののやわらかさを、味わってみてください。 (TEXT:森智子)