cookpad news
トレンドレシピ

プチテクで驚くほどやわらか&ジューシーに!美味しさMAXの『豚のしょうが焼き』

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

嫌いな人はいないのでは?と思うほどテッパン人気を誇るレシピと言えば、豚のしょうが焼き。濃い目の味付けが白いごはんにピッタリ!何杯でもお代わりしたくなる味わいですね。今回は、そんな豚のしょうが焼きを、驚くほどやわらかく仕上げるコツをご紹介します。

固くなりがちな豚のしょうが焼き

4月20日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、「豚のしょうが焼き」。大人気の定番レシピですが、お肉が固くなってしまったり、味が濃くなりすぎたり、意外に美味しく作るのは難しい料理。でも、これからお伝えするテクをつかえば、驚くほどやわらかい豚のしょうが焼きを作れますよ。教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さん。さっそくそのプチテクをご紹介しましょう。

お肉をやわらかくするプチテクとは?

豚のしょうが焼きの作り方は、タレを漬け込んでから焼くスタイルと、最後にタレを絡めるやり方といろいろ。今回は、最後にタレを絡めるスタイルです。

素早く仕上げるために、まずタレ作りからスタート。千切りにしたしょうが、酒、しょうゆ、そしてはちみつを入れて混ぜます。砂糖の代わりにはちみつを入れることで、コクとやわらかさがアップ!

次はお肉。豚ロース肉は筋切りをした後叩きます。タレの絡みがよくなるよう、両面に軽く小麦粉をふっておきましょう。

ここからは一気に仕上げるのがコツ。熱したフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で豚ロース肉を焼きます。30秒ぐらい焼いたら裏返し、5mmのくし形にカットした新たまねぎと最初に作ったタレをイン。1分から1分半ぐらい、全体に絡めながら焼けば、出来上がり!

砂糖ではなくはちみつを使う、焼きすぎないという、ちょっとしたコツでお肉が固くならないんですね。クックパッドにも、豚のしょうが焼きをやわらかく作るためのレシピがありましたよ。いくつかピックアップしてみましょう。

隠し味のケチャップがポイント♪

タレに漬けてサッと焼くだけ!

味噌&酢でやわらかく☆

いかがですか?やわらか&ジューシーな豚のしょうが焼きは、食べ出したら止まらない美味しさ。ぜひこの感動もののやわらかさを、味わってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本No.1のレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。人気レシピの紹介や、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザをお届けしています。

関連する記事
しっかり味でご飯が進みまくる!豚肉&厚揚げのボリュームおかずレシピ 2023年12月18日 08:00
揚げないから体もお財布も喜ぶ「豚こま×厚揚げ」で作るヘルシーとんかつ 2023年12月26日 11:00
黄金比率で間違いのないおいしさ!年末年始の「すきやき」はこの割下で決まり 2023年12月31日 08:00
15分煮るだけ!あっという間に味しみしみ「鶏チャーシュー」 2023年12月31日 16:00
がっつりうまい!焼肉のタレと味噌で作る「豚丼」 2023年12月24日 11:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!漬けて焼くだけ簡単「鶏の手羽元ローストチキン」 2023年12月19日 11:00
レンジ10分!旨辛が食欲そそる「豚肉の白菜蒸し」 2024年01月03日 08:00
白米が止まらない!最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
簡単なのにごちそう感あり!白菜と鶏むね肉のシチュードリア 2024年01月15日 10:00
殿堂入り間近!鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
まとめ買い時の食べきりにも!ネギだけで作れる簡単ミニおかず 2024年01月24日 15:00
子ども喜ぶ◎焼肉のタレで味決まる「チーズチキン照り焼き」が絶品 2024年01月26日 08:00
安い!うまい!簡単すぎ!3拍子そろった激ウマ「豚バラ丼」 2024年01月26日 19:00
10分でパパッと完成!豚肉を使ったメインおかず 2024年01月28日 08:00
量が多くても完璧に作れる!究極の「野菜炒め」 2024年02月02日 08:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
忙しい日のスピード調理!しっとりやわらか「鶏むねおかず」 2024年01月05日 21:00
長ねぎがおいしさのポイント!ご飯が進む「鶏もも」おかず 2024年01月16日 20:00
バリエ豊富!こんにゃくだけでパパッと副菜4選 2024年01月25日 21:00
家族に大好評!10分で「豚の照りマヨ丼」ランチ 2024年01月20日 11:00
焼肉のタレがこんなに合うなんて…!ご飯が進みすぎる「餅の豚肉巻き」 2024年01月07日 11:00
お粥なのに食べごたえたっぷり!「サムギョプサル風アジアン粥」ならヘルシーでも大満足 2024年01月08日 11:00
胃に重くない!?揚げない「油淋鶏」を作ってみよう 2024年02月09日 08:00
少しのひき肉でも大満足!ご飯がすすむ「豆腐チキンサンド」 2024年02月23日 10:00
やわらかお肉が嬉しい!絶品「しょうが焼き」を作るポイント 2024年02月25日 15:00
700人絶賛!ご飯が進む「豚こまとしめじの甘辛」 2024年02月26日 08:00
おいしい掛け算!手が止まらない「ヤンニョムボール」 2024年03月02日 12:00
春先に向けて身体リセット!!栄養&ボリューム大満足「脂肪燃焼スープ」 2024年02月27日 18:00
◯◯でやわらかジューシーに!「鶏むねマヨ照り焼き」 2024年02月10日 21:00
鶏むね肉がしっとりやわらかい!ご飯がすすむ「鶏むね回鍋肉」 2024年02月17日 21:00
800人以上が絶賛!「鶏むね肉」が信じられないくらい柔らか&ジューシーになる方法 2024年02月08日 16:00
包まなくて良いんです。「山盛りキャベツのとんぺい焼き」でお腹いっぱい 2024年02月12日 16:00
鶏むね肉で作る「ごまテリチキン」が柔らかくて美味! 2024年02月22日 16:00
甘くてやわらか〜い!新玉ねぎだけで作れる副菜バリエ 2024年03月04日 17:00
あと一品が爆速完成!5分でできちゃう旨すぎ「豆腐」副菜 2024年03月18日 18:00
薄切り肉で節約&食べやすく!ケチャップ味が子どもにも好評「ポークチャップ」 2024年03月22日 08:00
鶏もも肉がコクうま!ご飯がすすむ簡単「やみつきチキン」 2024年03月31日 12:00
パサつかず柔らか!「鶏むね肉」のホイル焼きがうまみたっぷりでジューシー 2024年03月14日 19:00
ほんのり塩味が美味!「塩もみキャベツの豚肉巻き」の味バリエ 2024年04月06日 08:00
簡単・早い・おいしい!卵とベーコンの「カルボトースト」が朝食にぴったり 2024年04月21日 06:00
濃厚タレ&マヨが決め手!ご飯おかわり必至の「やみつき豚肉焼き」 2024年04月26日 14:00
作りおきに◎ご飯すすむ「鶏むね肉の甘辛照り焼き」 2024年04月28日 13:00
パサパサにならない!酒と◯◯で「鶏むね肉」をやわらかくする方法 2024年04月03日 18:00
お財布にやさしい「鶏むね1枚」で作る節約ボリュームおかず5選 2024年04月17日 17:00
殿堂入り間近!クセになる「極旨ポークチャップ」 2024年05月22日 20:00
濃厚でご飯がすすむ!カリカリ厚揚げ主菜 2024年05月28日 08:00
メインになるおかずをストック!鶏むね肉の作りおきレシピ集めました 2024年06月02日 16:00
コクうまな味付けでご飯がすすむ!豚こまオイスター炒め 2024年05月12日 21:00
タンパク質たっぷり!鶏むねとブロッコリーの簡単レシピ 2024年06月09日 09:00
パパッと簡単!「いんげんだけ」の作りおき 2024年06月09日 18:00