キャベツの大量消費にも♪あれこれアレンジできるロシアのキャベツ活用法～「あさイチ」から～

冬キャベツは甘みがあって葉が締まってずっしり！固めで煮崩れしにくいので、冬に出番が増える煮込み料理にピッタリの食材なんです。今回は、そんなキャベツが大量に手に入ったとき、ぜひ覚えておいて欲しいレシピです。

キャベツは1年中スーパーなどで手に入る便利な野菜。 実はこのキャベツ、ロシアではそれぞれの家庭で塩漬けにして保存していたり、スーパーでも塩漬けの商品が売られているなど、みんなから愛されている野菜なのだとか。
1月15日放映の「あさイチ」（NHK）の「解決！ゴハン」では、そんなロシアのキャベツレシピに注目！大量消費に役立つ塩漬けキャベツのつくり方から、アレンジ法までいろいろと紹介してくれました。さっそくチェックしてみて。

塩漬けキャベツはその名の通り、キャベツを塩漬けしたもの。
用意する材料は、キャベツ2分の1、にんじん50g、ローリエ1枚、塩10g。
キャベツは芯を取ってザクザクとせん切りに、にんじんは皮をむいて同じくせん切りにしましょう。
ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩を加えて全体に馴染ませてもみます。それを清潔な容器に入れてローリエをのせ、重しをのせて漬けます。1日1回混ぜながら、常温で3日間ほど漬ければ美味しくいただけますよ。冷蔵庫に入れておけば、1カ月ぐらい保存もきくというのも嬉しいですね。

番組ではこの塩漬けキャベツを活用したレシピの紹介も！
鍋で水を沸騰させ、1cm角に切った鶏もも肉と固形スープの素、キャベツの塩漬けを加えて、ふたをして10分間煮込みます。キャベツにも味がついているし固形スープの素も入れているので味付けはほとんど必要ないけれど、お好みで塩コショウをしても。
野菜を切る手間がいらないから、すぐにできるのが便利。忙しい朝でもこれなら簡単につくれますね。 ロシア料理の中でもキャベツをたくさん使ったレシピをご紹介しましょう。

いかがですか？キャベツの消費にさっそく試してみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）