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“世界一おいしい”粒胡椒って知ってる？「カンポットペッパー」は卵かけごはんにも相性抜群！

【コメルコバナシ】今回は、調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの“料理が楽しくなるモノ”が買えるオンラインマルシェ『Komerco(コメルコ)』編集部に、「世界一おいしい粒胡椒」と呼ばれるカンポットペッパーの楽しみ方を教えてもらいました。

フレッシュな香りと辛みが新鮮！カンポットペッパーとは？

こんにちは！ Komerco編集部です。

カンポットペッパーは、カンボジア南部に位置するカンポット州などで栽培されている胡椒の一種。その生産量は世界の胡椒のうちわずか約0.01%ほどと言われ、希少性が高く香り豊かでおいしいと評判の胡椒です。

農園では、地域に100年以上も伝わる手づくりの栽培方法が忠実に守られ、農薬や化学肥料は不使用。世界でたった2つの胡椒のみが持つEUのPGI(地理的表示保護)を受けています。

今回は、いつもの料理がちょっと特別になるカンポットペッパーの楽しみ方をご紹介します。

定番メニューがちょっと大人に！カンポットペッパーの楽しみ方

胡椒の粒をそのまま食べるのは「辛そう」と感じるかもしれませんが、プチッとした食感にほどよいピリッと感、爽やかな香りが広がります。

お肉やクリーム系のソースのアクセントにぴったり。ほどよい塩気があるので調味料としても活躍する万能食材です。

豚の生姜焼きに粒胡椒をトッピング。甘めのタレが胡椒のピリッとした味で締まります。

カルボナーラに欠かせない黒胡椒を生の粒胡椒でアレンジ。生胡椒のプチっとした食感がとっても新鮮！

ソースは生クリームを加えてクリーミィに仕上げ、量はたっぷりめにしたほうが胡椒の風味とよく合います。

もっと手軽に楽しむなら、のっけるだけの簡単アレンジ

ほどよい塩気があり、そのままでもおつまみになる粒胡椒はお酒との相性も抜群。のっけるだけのアレンジなら、お酒を飲みながら簡単につくれる優秀フィンガーフードに。

今回はカマンベールチーズを軽くトーストしたバケットにのせ、トーストの予熱で溶かし、その上に、はちみつ漬けのレモンをのせました。

チーズとはちみつの甘じょっぱい味に、胡椒の食感と辛さが良いアクセントになります。白カビ系チーズがおすすめです。

朝ごはんの定番「卵かけごはん」も、カンポットペッパーでちょっとよそゆきに。ごはんの上に生たまごを割り入れ、だし醤油をたらして胡椒をのせました。フレッシュな香りに目が覚めるおいしさです。

使い方いろいろ広がる！好みのアレンジを見つけてみて

カンポットペッパーの香りや風味を活かすなら、余計な熱を加えず、そのまま仕上げにトッピングするのがおすすめ。辛みが苦手な方は、荒めに刻んで料理に加えていただくと、フレッシュな風味がぞんぶんに楽しめます。

いつもの料理に加えるだけで風味が格段にアップするカンポットペッパー。調味料のラインナップにぜひ加えてみてくださいね。

『Komerco（コメルコ）』

調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの“料理が楽しくなるモノ”が買えるオンラインマルシェ『Komerco（コメルコ）』。自身の手でつくるモノで料理を楽しんでほしいと願うクリエイターさんから、Web、スマートフォンアプリで直接お買い物ができます。

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連載: コメルコバナシ
料理道具、うつわ、カトラリーなど、“料理が楽しくなるモノ”が買えるマルシェアプリ『Komerco(コメルコ)』編集部が、うつわの選び方や盛り付け方のコツをレクチャーします！
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