cookpad news
メインおかず

旬のキャベツを堪能!プロ直伝の「回鍋肉」がおいしく作れる3つのコツ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

旬のキャベツをたっぷり味わえる!中華のおかず

キャベツのおいしい季節がやってきました。今回は、キャベツをたっぷり味わうなら、やっぱり「回鍋肉」でしょう!ということで、プロ直伝のレシピにフィーチャー。ちょっとしたコツを覚えておくと、あっと言う間に絶品おかずができますよ。

野菜は先に炒めて取り出すのがポイント

1.ボウルに入れた豚肩ロースに、醤油、胡椒、片栗粉を加えて、サッと混ぜておきます。

2.フライパンに油をひいたら、ピーマンを入れて炒め、取り出しましょう。

3. 再度油を引いたら、今度はキャベツの番。しんなりするまで炒めたら、また取り出します。

4. フライパンに1.を入れて中火で焼いたら、真ん中をあけてニンニクをイン。さらに甜麺醤、豆板醤を加えて炒めたら、先ほど炒めておいたピーマンとキャベツを入れて一緒に炒めます。

5.最後にお酒を入れて肉の片栗粉を溶かし、サッと炒めたら完成です。

3つのコツを押さえるだけ!究極の「回鍋肉」

つくれぽ(作りましたフォトレポートのこと)にも、「ちょっとの手間で本格的な味わいになりました」「ソースが絡んで絶品です」「キャベツがシャキシャキしておいしい」など、喜び&感動のコメントがたくさん届いていますよ。

野菜の炒め方、調味料、肉を焼くときの火加減の3つのポイントをおさえるだけで、プロの味わいに。濃厚タレがしみこんだ回鍋肉は、白いご飯がいくらでも食べられるおいしさ。さっそく今晩のおかずにいかがですか?(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
農家もやってる!アレで包むだけ「キャベツ長持ち」保存術 2023年10月20日 18:00
850人が絶賛する「お好み焼き」の秘密 2023年10月24日 15:00
こま肉100gで4人前!コスパ最高の「豚肉の甘酸っぱ炒め」 2023年10月24日 08:00
レストランもやってる!アメ色玉ねぎをあっという間に作れるワザ 2023年10月29日 10:00
【殿堂入り目前】こんにゃくでかさ増し!モリモリ食べられる「麻婆大根」 2023年11月10日 19:00
レンチン5分で驚きの味しみ!豚バラ大根 2023年11月11日 08:00
アレするだけで驚き絶品!焼きそば格上げワザ 2023年11月18日 13:00
豚こま100gで4人前!厚揚げでボリュームたっぷり「回鍋肉」 2023年11月21日 10:00
体力無しでも作れる!おかか醤油がおいしい「ウインナー目玉焼き丼」 2023年11月18日 11:00
秘訣は◯◯を入れること!老舗の「鉄板ナポリタン」 2023年12月08日 21:00
これはリピ確定!キャべツと◯◯で絶品副菜 2023年12月22日 15:00
三ツ星級のおいしさ!もちもちパスタとクリーミーケチャップの「シェフ’sナポリタン」 2023年12月22日 19:00
殿堂入り間近!食材3つの「焼き鳥風おかず」なら1品で大満足◎ 2023年12月23日 08:00
寒い夜に体の中から温まる「プデチゲニラうどん」献立 2023年12月30日 11:00
大量消費にも◎キャベツ&豚肉の絶品トマト煮込み 2024年01月01日 08:00
「◯秒炒める」がコツ!うますぎ焼きそばの作り方 2024年02月02日 09:00
白米が止まらない!最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
鶏むね肉1枚で家族分◎マヨでコク旨の甘辛炒め 2024年01月09日 08:00
冷蔵庫にあるものでささっと1品!キャベツ&卵の副菜レシピ 2024年01月12日 15:00
甘辛味で子どもにも◎じゃがいもで作る簡単きんぴら 2024年01月28日 16:00
量が多くても完璧に作れる!究極の「野菜炒め」 2024年02月02日 08:00
神レシピ発見!食べすぎ注意の「やみつきキャベツ」 2024年02月02日 19:00
家族に大好評!10分で「豚の照りマヨ丼」ランチ 2024年01月20日 11:00
求む、濃い味つけ。「鶏むね1枚+キャベツ」だけでメイン4選 2024年01月25日 16:00
3つのコツでプロの味に!「ナポリタン」の作り方 2024年02月09日 06:00
ごはんが進む!じゃがいもと鶏肉のボリュームおかず 2024年02月13日 10:00
590人絶賛!キャベツ&豚ひき肉で簡単「濃厚甘味噌あんかけ」 2024年02月18日 08:00
殿堂入り間近のレシピも!コク旨「ツナ」の簡単炒め 2024年02月29日 08:00
この食べ方があった!「焼きそば1食分」を2人前にするレシピ 2024年02月29日 11:00
疲れた日にも、これなら作れそう。フライパンひとつで「鶏キャベツ」 2024年03月02日 08:00
たった62円で満腹!?殿堂入り目前【キャベツ焼き】 2024年03月02日 19:00
時間がない日はこれで決まり!10分で完成する「豚こま炒め」5選 2024年02月11日 21:00
鶏むね肉がしっとりやわらかい!ご飯がすすむ「鶏むね回鍋肉」 2024年02月17日 21:00
包まなくて良いんです。「山盛りキャベツのとんぺい焼き」でお腹いっぱい 2024年02月12日 16:00
炒めものの味付けに困ったら「ポン酢」!食欲そそるさっぱりおかず3選 2024年02月01日 13:00
材料2品で完成!お箸が止まらない「鶏むね1枚おかず」 2024年03月09日 06:00
安くておいしい!「ちくわ」がひつまぶしに大変身! 2024年03月15日 08:00
300人絶賛!ボリューム満点「豚こまと春キャベツの甘味噌炒め」 2024年03月19日 10:00
甘みたっぷりでおいしい!春キャベツ×鶏肉で作れるメインおかず 2024年03月20日 08:00
200人以上が絶賛!「春キャベツ」は焼いて食べるのが大正解 2024年03月20日 15:00
600人絶賛!「小松菜のベーコンエッグ炒め」でカルシウム&鉄分◎ 2024年03月22日 07:00
ボリューム満点!キャベツと豚バラのメインおかず 2024年03月23日 11:00
【スピードおかず】すぐに完成!豚肉を使った「照り焼き」レシピ 2024年03月24日 08:00
しっかり味でご飯がすすむ!味噌×鶏肉のメインおかず 2024年03月29日 08:00
「もやし&卵」が大活躍!ボリューム節約おかず集 2024年03月28日 16:00
さっと炒めて煮込むだけ。ご飯のすすむ「豚肉と大根と小松菜のとろみ煮」 2024年04月05日 08:00
安い「豚こま肉」を柔らかく食べられる簡単5分レシピ 2024年04月13日 08:00
千切りキャベツがモリモリ食べられる!「豚こま炒め」3選 2024年04月14日 21:00
お弁当にも◎ロールパンでミニサイズホットドッグが懐かしウマい 2024年04月15日 06:00