今が旬！貝がたっぷり食べられる春レシピ～「moco’sキッチン」より～

3月24日放映の「moco’sキッチン」は、「貝が大好きなダンナさんのために、貝を使ったレシピを教えて欲しい」というリクエストを受けた一品。視聴者からのメールを読み上げるやいなや、「あらそうかい(貝)？」と早速、ダジャレを披露してスタジオを沸かせたもこみちさん。実はアサリやハマグリなどの貝類は、今が旬。春の産卵を控えたこの時期、身が肥えておいしくなるのだとか。そう言えば、潮干狩りのピークも3月。旬の貝を使ったレシピ、どんな味わいになるのか楽しみですね。

「今日はオリーブオイルを使います」そう言ってフライパンにオリーブオイルをたっぷ入れたもこみちさん。次に薄切りにしたにんにくを入れ、香りが出てきたら、砂出ししたアサリ、ハマグリ、半分に切ったペコロスを入れてサッと炒めます。 さらにホワイトマッシュルーム、赤唐辛子を加えて炒め合わせたら、塩・こしょうし、白ワイン、プチトマトを加えて蓋を。貝の口が開くまで蒸し煮する間、レモンを乱切りに。仕上げにバターを加えてコクをアップし、レモン、ピンクペッパーをプラス。お皿に汁ごとたっぷり入れ、最後にイタリアンパセリとパルミジャーノチーズを散らせば完成！
もこみちさん本人が「作り方は簡単なのにランクが高い貝料理になりました」と言っていた通り、おしゃれなカフェやレストランのメニューにありそうな一品に。クックパッドにも、今が旬の貝を使った春らしい美味しいレシピがありましたよ。

貝は鉄分たっぷりの健康食材のため、疲れやすい春にはぜひ率先して食べたいもの。また白ワインやお酒で蒸し煮にして、その汁ごといただくとうま味たっぷりです。ぜひ今晩のおかずに登場させてみてはいかがでしょうか？ (TEXT: 黒沢るか/ライツ)